【酸菜鱼|它俗称“天然排毒菜”，和鸡蛋、洋葱是绝配，隔天炒一盘，营养又美味】
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很多人都说“朽木不可雕也” ， 其实真正的朽木也有好用处 ， 最起码利用它能生长出健康食材黑木耳来 。
黑木耳自古就是一种滋补养身的好食材 ， 好处多到说不过来 ， 就说说其中3个 ， 首先黑木耳是一种优良的天然排毒食材 ， 因其属于胶质菌类 ， 这些胶质对人体的消化系统有很好的润滑作用 ， 一些被误食的杂质颗粒 ， 消化残渣等都能被其溶解排出 ， 很多从事棉纺 ， 粉尘工作的人可以将其作为极佳的保健食品 。
其二 ， 木耳钙含量很丰富 ， 在众多补钙佳品中排名第八位 ， 每100克黑木耳钙含量可达247毫克 ， 且利于消化吸收利用 ， 尤其是补钙的同时亦有降血压的好处 。
其三 ， 黑木耳中含有大量的“磷脂” ， 它是人体脑细胞和神经细胞所需要的营养剂 ， 常常食用油健脑益脑的好处 ， 是不错的廉价又实惠的补脑佳品 。
还有就是黑木耳的热量极低 ， 多吃也不怕长胖 ， 想要排毒养颜一身轻 ， 补钙和补脑的朋友一定要多吃 ， 必定是老少皆宜的食材 。
黑木耳可以凉拌和爆炒 ， 凉拌的做法前几天我推出过一篇 ， 大家可以点击了解一下 ， 春季 ， 遇到此菜别错过 ， 是体内垃圾天敌 ， 脆嫩爽口 ， 拌着吃最美味今天重点来分享一道洋葱木耳炒鸡蛋的做法 。
分享菜谱之前先为大家解决炒木耳会爆锅的问题 ， 噼里啪啦 ， 油星四溅 ， 非常吓人 ， 这里有3个解决之道：
第一：木耳一定要充分泡发 ， 可以用不烫手的温水加适量白糖来泡发 ， 效果显著 。 泡发不彻底 ， 木耳更容易爆炸 ， 而且声音很大的哦！
第二：炒之前焯水一次 ， 可以减少木耳内部水分 ， 防止接触高油温而爆炸 ， 同时提前熟透 ， 缩短炒制时间 ， 防止爆锅 。
第三：先炒其他蔬菜 ， 最后再加入木耳翻炒 ， 有配菜垫底隔绝高油温 ， 可以防止爆锅 ， 同时木耳下锅后可以稍微淋一点清水防止爆锅 。
木耳炒鸡蛋做法
食材准备：黑木耳一把 ， 洋葱半个 ， 青椒一个 ， 食盐3克 ， 味极鲜酱油2汤匙 ， 香油一汤匙 ， 食用油适量 ， 葱姜沫 ， 水淀粉适量
——此量大约为两个人的分量——
第一步：黑木耳一把放入盆中 ， 加入足量的温水 ， 记住一定是温水 ， 千万莫用开水 ， 再加入白糖一汤匙搅拌均匀 ， 如此大概浸泡30分钟即可 。
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