第二步：紫皮洋葱半个切块待用 ， 青椒一个切开去掉籽 ， 再切成块待用 。
第三步：鸡蛋3个打散后 ， 下入油锅中炒熟后盛出待用 ， 家庭做法炒鸡蛋的油量可以稍微少一点 。
第四步：锅烧开水 ， 把木耳下锅焯烫两分钟后捞出 ， 而后放在一旁沥干水分待用 。
第五步：锅中烧油 ， 先加入葱姜末爆出香味 ， 再下入洋葱块和青椒块翻炒至断生 ， 再加入鸡蛋和黑木耳 ， 沿着锅边淋入味极鲜酱油 ， 加入食盐 ， 开大火快速翻炒均匀 ， 最后淋入少许香油炒匀既可以出锅 。
——阿胡有话说——木耳这种食材 ， 老少皆宜 ， 没有什么禁忌 ， 唯独需要注意的是泡发木耳的时间 ， 顺着天气越来越暖 ， 如果浸泡时间天长 ， 难免会有细菌滋生 ， 容易危害人体健康 ， 尤其是泡好后过夜的木耳一定别吃 ， 按照上文介绍的“白糖水”泡发方法 ， 即使是冬季30分钟左右就可以完全泡发 ， 大家可以试一试！
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