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导读:你每天在家吃饭都在担心什么？推荐四道菜 ， 素菜和不贵的家常菜 。
特殊时期 ， 这个阶段 ， 很多人都待在家里 ， 习惯了一日三餐叫外卖的日子 。 很多人呆在家里 ， 担心一日三餐吃什么 。 事实上 ， 烹饪食物不仅是一种很好的解闷方式 ， 也是提高自己烹饪技能的时间 。
你每天在家都在担心什么？推荐四道菜 。 都是好吃又不贵的家常菜 。 做法也简单 。 如果你自己学会做 ， 你就不需要叫外卖了 。 也可以丰富家里一日三餐的品种 。 为什么不做呢？只有美食才能对得起它 。 我们来看看都有什么菜 。
【炒豆角】食材:绿豆1kg、红椒1个、猪肉150g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、辣椒20-30个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙 。
实操步骤：
1、准备好所需材料 。 这道菜最好用肉厚的青豆和小豆 。 四季豆选两头 ， 然后清洗干净沥干水分 。
2、用手将青豆掰成4-5厘米的段 。
3、红辣椒切成4-5厘米左右的条状 ， 猪肉切成颗粒 ， 葱切成葱花 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。 如果你喜欢辛辣的食物 ， 用干辣椒 。 如果不喜欢吃辣 ， 就用红辣椒代替干辣椒 。
4、锅中加入油加热 ， 油温加热至六成热 。 油温六成热 ， 就是把油加热到刚好冒烟 ， 然后炒豆子 。 在这段时间里 ， 不时用勺子翻动豆子 ， 这样炒出来的豆子成熟度一致 ， 不会煮的不均匀 。 将豆子炒至表面有褶皱 ， 呈虎皮状 ， 这样豆子就熟了 。 取出豆子 ， 沥干油备用 。
5、把炒豆角的油倒出来 ， 留一点油 ， 放入葱花、姜末、蒜片 ， 炒辣椒 ， 再放入猪肉粒 ， 炒猪肉粒至颜色变白 。
6、倒入料酒翻炒均匀 ， 去除猪肉腥味 ， 再倒入酱油翻炒肉末上色 。
7、放入红椒条 ， 翻炒均匀 ， 放入炒好的四季豆 ， 加盐 ， 鸡精 ， 大火快炒 ， 炒至锅内有油但无水 ， 汤汁被豆角吸收 ， 使豆角易入味 ， 关火 ， 装盘即可 。 一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了 。
【肉丝炒蒜苔】食材:蒜苔300g ， 五花肉100g ， 油盐适量 ， 姜2片 ， 料酒半汤匙 ， 酱油1汤匙 。
实操步骤：
1、用手掐掉头部和尾部较老的部分 ， 洗净沥干水分 。
2、将蒜苔切成寸段 。
3、将五花肉切成略粗的丝 。 五花肉用来做肉 ， 炒的蒜苔吃起来很香 。 如果用瘦肉或里脊肉 ， 切丝后加淀粉腌制 ， 炒出来的肉丝吃起来嫩 ， 五花肉就不用腌制了 。
4、将锅用水烧开 ， 加入少许盐 ， 将蒜苔焯一下 ， 将蒜苔焯至深绿色 ， 捞出蒜苔 。
蒜苔在水中焯水时 ， 加入少许盐 ， 会使蒜苔的颜色更绿 。 在炒蒜苔之前 ， 多加些焯水 ， 可以去除蒜苔的辣味 ， 缩短蒜苔的炒制时间 ， 让蒜苔更容易入味 。
5、将焯水后的蒜苔放入冷水中快速冷却 ， 然后取出沥干水分备用 。 焯水后放入冷水中冷却 ， 这样蒜苔的颜色就不会变黄 ， 还能保持蒜苔的脆嫩 。 如果蒜苔没有用冷水泡过 ， 而且蒜苔还是温热的 ， 过一段时间颜色就会变黄 。
6、锅内放油烧热 ， 下五花肉翻炒 ， 五花肉翻炒出油 。
7、倒入酱油和料酒 ， 翻炒肉丝上色 。 料酒有去腥的作用 ， 使炒出来的肉丝不腥 。
8、加入蒜苔 ， 加盐 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 装盘 。 一盘色香味俱全的蒜苔肉丝就做好了 。
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