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大块的牛肉炖的软烂适中 ， 吸满了汤汁特别入味 ， 每一口嚼起来都是浓郁的牛肉味 ， 香辣萦绕在舌尖 。 香料的配比、牛肉的处理、臊子的调味炒制、炖制的时间是面臊制作的技术点 。
/炸酱刀削面/
炸酱面臊的制作选用肥瘦相间的五花肉进行炒制 ， 酱香浓郁 ， 回味无穷 。
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【调制|刀削面/油泼面技术（醒面揉面拉、削手工制作）+牛肉/炸酱面臊制作、碗料调制】炸酱刀削面采用干拌的形式 ， 比汤面更有滋味 ， 每一根面条都裹满了面臊 ， 吸溜一口 ， 爽滑有嚼劲 ， 面香和酱香互相融合 ， 味蕾的满足感油然而生 。
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