③准备一个大锅 ， 倒入20克白糖炒成糖色 ， 盛入碗里备用 ， 再将原汤倒入锅里 ， 接着放入猪头肉 ， 倒入糖色、白糖、精盐、酱油、绍酒 。
④再将八角 ， 花椒 ， 丁香 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 葱姜装在布袋 ， 放入锅里 ， 大火煮30分钟 ， 开小火再煮 ， 用筷子试试 ， 如果酥软 ， 说明做好了 。
搭配白酒:酱香型白酒 ， 推荐遵仁台
由于猪头肉比较油腻 ， 而酱酒曲味较冲 ， 特别是酒量低的人 ， 如果受不了酱酒的曲味 ， 那就搭配猪头肉来喝 ， 所谓的“大口吃肉 ， 大碗喝酒”正是如此 。
不得不说 ， 现实中东北乃至全国就有都在喝遵仁台酱香型白酒 ， 其产自贵州 ， 如今是本地知名坤沙酱香型白酒之一 。
自从遵仁台问世 ， 许多酒友摈弃了原来的酱酒 ， 却对此比较痴迷 ， 得知原因 ， 原来是遵仁台品质卓越 ， 价格低廉 ， 故才有了很好的市场反响 。
此酒酒体丰盈饱满 ， 酒花堆积如山 ， 酱香馥郁兼具焦香和花蜜香 ， 入口绵柔 ， 中段回甘 ， 尾净悠长 ， 空杯留香持久 ， 非常怡人 。
【贵州|看完东北爷们的“硬核”下酒菜，山东酒腻子放下酒杯：涨见识了】另外 ， 此酒富含高达6500种微生物分子 ， 如果封存良好 ， 肯定会越存越香 。 就算没有猪头肉 ， 由于遵仁台均由纯粮酿造 ， 故喝多不上头 ， 醒酒也快 ， 建议吃猪头肉时别忘记哦 。
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