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“与卿对酌 ， 静赏山花 ， 两杯三杯 ， 笑侃敞怀”！
酒在生活中 ， 如同知己一样伴随着无数男性 ， 不论是应酬还是聚餐 ， 均离不开酒的酝酿！
因此 ， 越来越多的人喜欢上了喝酒 ， 大家对酒的见解也截然不同 。 有的人只是单纯地享受佳酿 ， 无非是喝个过瘾 ， 喝个痛快；有的人则借酒“开道” ， 助自己在事业上取得更大的成就 。
有没有发现 ， 喜欢喝酒的人均有一个普遍存在的现象 ， 那就是他们的聚焦点都是酒；却忽略了真正维护身心健康的下酒菜 。
甚至有的人直接干喝 ， 管它有没有下酒菜！事实证明 ， 会喝酒会选下酒菜的人 ， 其身心远远好于这些干喝的人 。
谈及下酒菜 ， 不得不提的是东北人的下酒菜 ， 对于东北爷们来说 ， 这几道下酒菜属于“硬核”级别 ， 单调却营养 ， 解酒又解馋 。
就连酒量排名靠后的山东酒腻子也在惊呼:论酒量 ， 我不怕；但是论下酒菜 ， 我的确更佩服东北人的“硬菜” ， 都是重口味 ， 单调而又硬实 ， 真的涨见识了！
那么 ， 东北的所谓“硬核”下酒菜都有哪些呢？生活中 ， 这两款必不可少 。 喜欢喝酒的朋友一定要记着看 ， 或许正合你的心之所向呢？
一、咸鸭蛋
东北人是出了名的爱吃咸鸭蛋 。 腌制的滋滋冒油 ， 吃着可香了 。 如果一不小心腌臭 ， 吃着更香 。 说实话 ， 酒鬼老爷们就稀罕那个臭味 ， 喝点小酒那才叫“硬核” 。
食材:新鲜鸭蛋20个
配料:高度白酒 ， 食用盐
做法:
①准备50度以上的白酒一碗 ， 盐一碗 ， 将所有鸭蛋 ， 先放在白酒碗里泡个3－5分钟 ， 再放在盐里滚一下 ， 使鸭蛋裹上一层盐 。
②用保鲜膜把鸭蛋密封包裹好 ， 室内保存腌制一个月 ， 每隔一周看看有没有坏掉的 。
③一个月后 ， 拿出来清洗干净 ， 放入开水后小火煮3分钟 ， 时间到之后 ， 不要急着拿出来 ， 先搁置10分钟后再取出 ， 晾凉后 ， 直接开食 。
搭配白酒:浓香型白酒 ， 推荐五粮液
五粮液是浓香型白酒中的经典 ， 具有一定的知名度 ， 旗下五粮液低端酒价格低廉 ， 但品质无可厚非 。
东北人喜欢喝一些好喝不贵且度数高的酒 ， 而五粮液正合此意 。 由于咸鸭蛋味道比较冲 ， 直接吃有点不习惯 ， 但是和五粮液搭配来用 ， 效果自然不错 。
五粮液的浓香馥郁正好可以掩盖住鸭蛋的冲劲 。 不仅可以解酒 ， 又能解馋 ， 可谓是两全其美的好事 。 毋庸置疑 ， 这是一道简单而又“暴力”的硬核下酒菜 。
二、猪头肉
东北老爷们喝酒怎么能少猪头肉呢？肉的油腻用来解酒 ， 最合适不过！不过 ， 这道下酒菜也就适合北方人 ， 南方人还真不习惯 。
食材:猪头一个 ， 约4000克
配料:白糖 ， 酱油 ， 精盐 ， 绍酒 ， 八角 ， 花椒 ， 丁香 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 葱姜
做法:
①将猪头肉清理干净 ， 洗净后砍成小块 ， 再放入开水中焯水20分钟 。
②焯水后 ， 将其放入清水锅里煮至五成熟 ， 撇去浮沫 ， 捞出控干水分 ， 晾凉 。
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