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开春这一段时间东北人还是比较难熬的 ， 因为刮春风特别干还脏 ， 然后吹的胃口都不好了 ， 看着肉和蔬菜都不想吃了 ， 这个时候学点凉菜挺好 ， 这几道专治没胃口 ， 家里来客人都能做 ， 一点不掉面 ， 做法更简单！
凉拌三丝：把打好的鸡蛋液放在锅里摊成薄饼 ， 然后切成鸡蛋丝 ， 焯好的菠菜、烫熟的粉丝、切好的胡萝卜丝放在盆里 ， 放上切好的鸡蛋丝 ， 放上生抽、蒜末、醋、盐、鸡精和白糖 ， 再倒上香香的辣椒油 ， 搅拌均匀之后就可以吃了 ， 开春没胃口就吃它 ， 颜值味道都在 ， 一道就能撑起一桌菜的场面！
酸辣土豆丝：这是最常吃的一道凉菜 ， 尤其是开春的时候必须吃 ， 首先把土豆切成丝焯熟捞出 ， 另外起锅倒油炝锅倒入土豆丝 ， 放上盐、鸡精、醋调味 ， 搅拌均匀之后就可以放在一边 ， 凉吃味道更好哦！
【鸡蛋|东北人“开春”必备6道“凉菜”，专治没胃口，一道撑起一桌场面】凉拌茄子：春天这时候没啥吃 ， 不知道吃啥 ， 吃点茄子也挺好！开水上锅把茄子蒸个五分钟 ， 准备好葱花、蒜末、小米辣、香醋和生抽 ， 放上盐和鸡精还有白糖 ， 再加点辣椒油和青花椒酱 ， 搅拌均匀之后倒入蒸熟的茄子上面 ， 拌均匀就可以吃了 ， 开胃下饭！
手撕鸡：虽然东北人就喜欢炖菜 ， 但是有的时候也会创新 ， 尤其是现在开春 ， 很多备的年货还没吃光 ， 要是有鸡肉就做一道手撕鸡 ， 做法特别简单 ， 鸡肉下锅煮加入干辣椒、花椒粒、黄栀子、葱姜、料酒一起煮 ， 然后准备蒜末、香菜和小米辣、柠檬片、泰式风味汁搅拌均匀 ， 倒入煮熟撕好的鸡肉就可以了！
大拌凉菜：把木耳、腐竹煮熟 ， 放入黄瓜装在一起 ， 加入蒜末、小米辣和香菜、熟花生 ， 加点包装好的那种风味汁 ， 直接搅拌均匀就可以吃了 ， 主要吃的就是这个味道 ， 最主要是煎蛋 ， 一包料完美解决！
凉拌猪心：东北人对猪肉有执着 ， 猪的内脏也不能扔 ， 开春开胃的同时 ， 也不能忘记吃荤菜 ， 试试这个！凉水放入猪心、葱姜、花椒、大料、干辣椒和料酒 ， 煮个20分钟左右捞出来 ， 切片放入洋葱丝、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精和白糖调味 ， 再加点辣椒油和香菜、小米辣 ， 拌完之后老好吃了 ， 不腻不塞牙还开胃！
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