清明节是由清明节气、寒食节、上巳节融合而成 ， 是中华民族的传统重大春祭节日 。 悠久的祭祖文化与饮食密不可分 ， 在清明节吃冷食习俗一直保留至今 ， 特别是南方有吃青团的习惯 。 近几年 ， 作为蛋糕店的网红食品 ， 青团也悄然被端上哈密人的餐桌 ， 为了科学食用青团 ， 特做如下消费提示 。
文章图片
青团一般是由糯米粉与青汁等混合制成外皮 ， 经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品 。
传统青团是用清明节前后生长的嫩艾叶榨汁着色 。 现在市面上卖的青团 ， 也有用麦青汁或青菜、菠菜等绿色植物的汁液着色 。 外皮包裹各种馅料 ， 做成青团生坯 ， 最后熟制成青绿色的糕团 。 除了传统的甜、咸馅之外 ， 还有水果、乳酸菌等新风味 ， 为消费者提供了更多选择 。
文章图片
传统美食标准化
选购要点要牢记
科技进步让手工制作青团转变为标准化生产 ， 随时随地享用青团美食成为可能 。 消费者选购时 ， 要注意以下几点 。
一是选择超市、商场等正规经营渠道 。 不在无证单位购买 。
二是查看产品信息 。 检查标签、配料表和生产厂家、食品生产许可证编号（“SC”标识）和产品标准代号等信息是否齐全 。 不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品 。 常温即食青团不应有漏气、破袋等现象 。
三是留意产品保质期和贮存条件 。 根据个人需求 ， 选择适合产品类型 ， 不要购买或食用过期青团 。 挑选青团以清香味浓郁、颜色自然油绿为好 。 发青、发黑或颜色过于艳丽的 ， 不建议购买 。
【产品|清明吃青团，需要注意啥？】
文章图片
家庭自制应适量
合理储存莫大意
一是制作面皮时 ， 除了糯米粉外 ， 可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉 。 既便于青团成型 ， 又可以提高青团咀嚼时的韧性 。
二是馅料应现做现用 ， 不要存放时间过长 。 很多创新风味的馅料保质期较短 ， 存放时间长 ， 就容易滋生霉菌或发生腐败变质 。
三是尽量即做即食 ， 避免大量、长期储藏 。 短时间贮存 ， 需放入保鲜袋 ， 并扎紧袋口再放入冰箱冷藏 。 较长时间贮存 ， 可以冷冻保存 ， 最好1个月内吃完 。
四是低温贮存的青团 ， 用蒸锅加热后食用 。 要注意控制好加热时间 。 如采用微波炉复热 ， 宜中高火、短时间加热 。 若加热时间过长 ， 青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出 ， 影响食用品质 。
文章图片
食用青团莫贪多
特殊人群需注意
青团虽然好吃 ， 但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量 。 青团馅料往往高糖、高脂、高热量 ， 质地黏腻 ， 应小口慢吞 ， 谨防噎食 。
儿童要在成人监护下食用 。 对某些食物过敏的消费者 ， 购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示 ， 选择合适的品种 ， 防止致敏物质摄入 。
消费者在食用青团时 ， 可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等 ， 有助于消化、解腻、均衡营养 。
推荐阅读
- 传统|12种清明节传统食物，你吃过几种传统美食？
- 清明节|明前至味，很多人却下不去筷
- 清明节|马上过清明节，田间采些清明菜，把它做成清明团子，软糯香甜好吃
- 馅料|阳西：又到白麻叶糍飘香时
- 菜谱|明日清明 | 清明前它最肥，10块钱2斤嘬一天！
- 清明节|清明前后，碰到这菜别手软！清明必备，好吃又美味，营养又高
- 清明节|清明前后，多给孩子吃这三道菜，营养补钙，孩子爱吃体质强
- 黄儿|清明食俗：摊黄儿
- 产品|清明节期间食用青团的消费提示
- 葡萄酒|明日清明节，有钱没钱，这传统美食记得吃，软糯香甜，寓意：家人平安健康