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孟子曰：“鱼我所欲也”
安康人说：“鱼我所爱也”
在这宛似江南的鱼米之乡
鱼作为安康人最熟悉和最钟爱的食材
在城市乡村 ， 各家各户的灶头
演绎变化出最具特色的汉水鱼宴
安康地处秦岭巴山腹地 ， 亚热带气候 ， 雨量充沛 ， 水系发达 ， 更有一条与长江、黄河及淮河齐名的“四渎”之一汉江穿城而过 ， 孕育了安康独于关中、陕北的人文风土 。
安康人吃鱼 ， 是有得天独厚的优势 ， 水质好无污染 ， 是天然的二级优质饮用水源 ， 汉江作为长江最大的支流 ， 水量四季丰沛 ， 是野生鱼类理想的栖息地 ， 野生鱼类达百余种之多 。
由于水质清冽 ， 营养多元 ， 加之富含硒元素 ， 生态养殖 ， 汉水鱼 ， 肉质细腻 ， 绝无土腥 ， 味道鲜美 ， 乃是绝佳的河鲜上品 。
豆豉蒸鱼
譬如花白鲢 ， 肉质肥美 ， 食用时 ， 取下洗净切块 ， 取黑土蒸碗 ， 将鱼身铺地 ， 上覆以用姜米、蒜片、干红辣椒丝、葱段等佐料炒好的五香豆豉同蒸 ， 吃时扣于盘中 ， 揭开蒸碗 ， 豉香与鱼香混合交织 ， 扑鼻而来 ， 诱人口齿生津 。 夹起来一看 ， 鱼肉红白似玉 ， 入口松软不柴 ， 确实是下酒的好东西；这道豆豉蒸鱼 ， 是许多安康人过年待客必备的大菜 。
【卤牛肉|鲜来一波，安康富硒水里的美味佳肴】黄辣丁炖豆腐
红烧黄辣丁
黄辣丁涮火锅
再说黄辣丁 ， 可以炖豆腐 ， 也可以红烧 ， 但是最搭配的是涮麻辣火锅 。 黄辣丁肉质细腻 ， 通身仅有一条脊刺 ， 是火锅的绝配 。 鱼的清爽、鲜嫩和绵糯 ， 在火热的红油赤酱与麻辣鲜香中得到了最大程度的释放 ， 让每个吃过的人都记忆深刻 ， 回味无穷 。
还有安康人俗称“红尾巴鱼”的蒙古红鲌 ， 似是汉江特有的品种 ， 一般长到二两最佳 ， 虽然刺多 ， 但架不住鱼肉的鲜美 ， 所以它仍然成为安康人菜单里不可或缺的佳肴 。
刺多不怕 ， 安康人有办法 ， 提前用椒盐五香粉腌制 ， 晾干水气 ， 入油锅煎两面黄 ， 至骨刺酥脆 ， 连刺一块吃 ， 可以直接食用 。
也可以用葱姜蒜、花椒、干红辣椒段、葱段爆香 ， 加水 ， 盐、酱油及少许醋 ， 烩而食之 ， 端上桌 ， 主人招呼 ， 公筷先给每位客人整上一条 ， 边吃边喝 ， 再整上三杯酒 ， 安康人的好客之道表现的淋漓尽致 。
优质水源
生态养殖
味道鲜美
乃是绝佳的河鲜上品
快来尝尝吧
！
【来源：安康旅游】
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