韭菜|此菜被誉为“长寿菜”，好吃还不贵，常吃益肝健胃，清肠减脂鸡蛋

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每个季节都有相就的时令菜，又鲜又嫩的新鲜菜是市场最抢手的。三月份，要说最好吃又营养丰富的时令蔬菜，那就必须是韭菜，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，说明三月的韭菜最鲜嫩。

三月份的韭菜脆嫩又肥美，每年这个时候我都会吃上好几回，再说价格还真不贵，比起其它新上市的蔬菜，韭菜可便宜多了，营养又丰富，听说还是男人自信的菜哟。
我挑韭菜有个小技巧，就是不要专挑又大又长看起来又嫩的韭菜，而是反思维去挑一些看起来比较老的，又短的那种，这些是家里老大娘种的（也有可能是老大爷种的），平时也就是施一点农家肥，所以才把它“虐待”成这么瘦小，但味道特别的香。

韭菜具有补肾健胃、提神、止汗固涩等功效，在中医里有人把韭菜称为洗肠草，韭菜性温味辛，有补肾温阳的作用，但无壮阳的成分。
同时，韭菜益肝健胃，含有挥发性的精油和硫化物等特殊成分，可散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，所以被誉为是“长寿菜” 。

推荐吃法：韭菜煎蛋

说到韭菜的吃法，大家首先相到的就是烤韭菜吧，谁都抵抗不了孜然粉的那种诱惑，但是烤的东西不宜多吃，而且在家做也不方便，所以今天要推荐的是韭菜煎蛋。

【主要食材】

韭菜、鸡蛋、盐、生抽、食用油

【具体步骤】

1、买回来的韭菜，先择好，把外面一叶老的黄叶摘除，然后清洗干净，沥干水分后把它切碎，备用；

2、碗里打入4个鸡蛋，搅拌均匀，然后把切碎的韭菜放入鸡蛋液中再加入适量的盐，然后再搅拌均匀；

【韭菜|此菜被誉为“长寿菜”，好吃还不贵，常吃益肝健胃，清肠减脂】3、起锅烧油，放入多一点的食用油，油温5成热时，倒入搅拌好的鸡蛋韭菜，然后用锅铲铺平让它最大程度地散开，中火慢煎至定型，同时转动一下锅，让它均匀受热；

4、然后抛转至另一面继续煎，煎至两面金黄即可；
5、此时再放入少量的生抽调味，温火慢煎1分钟即可出锅。

这样煎出来的鸡蛋金黄，韭菜鲜嫩，非常入味好吃，每次一上桌第一个吃完的就是这道菜。喜欢美食的朋友不难发现这种做法和【艾叶煎鸡蛋】基本一样。