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【茄子|春天，碰到此菜再贵也要吃！天然花青素高，明目又养颜，只有蒸着吃才最佳】
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最近蔬菜价格有点上涨 ， 青椒一斤9块了 ， 买了两个茄子7块多钱 ， 两个西葫芦就十几块钱 ， 不过再贵也得要吃 ， 吃得好才能得到个好气色 ， 好身体来战胜眼前的困难 ， 今天就为大家分享能够给你带来好气色的茄子做法 。
茄子最令人津津乐道的是它紫色外皮所含有的花青素 ， 此种物质具有超强的抗氧化作用 ， 被称为是“口服的化妆品” ， 可以消除体内有害的自由基 ， 补充营养防止皮肤皱纹的产生 ， 比维生素C和E的效果更好 。
在春季紫外线变强的时候 ， 它还可以保护85%左右的皮肤细胞免受紫外线侵害 ， 起到防晒的作用 。 还有抗辐射 ， 保护眼睛 ， 增进视力的好处 ， 经常玩电脑和手机的人要多吃 。
其强大的抗氧化抗过敏的作用 ， 可以保护脑神经不被氧化 ， 稳定脑组织功能 ， 起到安神助睡眠的好处 。
如此优秀的蔬菜 ， 岂能因为过度烹饪而损坏其中的营养的 ， 因为茄子的花青素存在于表皮 ， 去皮 ， 油炸 ， 爆炒 ， 久煮都会使其流失 ， 所以现在只有“清蒸”是最佳的吃法 ， 今天就分享一个蒸“蒜泥茄子”的做法给大家 ， 希望可以帮助到大家 。
蒜泥茄子的做法食材准备：紫皮长茄子两个 ， 香菜 ， 大蒜适量 ， 生抽 ， 香油 ， 辣椒油 ， 白糖
第一步：茄子清洗干净后切掉梗蒂 ， 而后对半切开 ， 直接放入一个盘子里 ， 放入蒸锅后开大火蒸10分钟左右就出锅 。
第二步：待稍微凉一凉后 ， 下手把茄子撕成长条状摆入干净的盘子里 。 你也可以根据自己的喜好将茄子切成条后再上锅蒸 ， 都是一样的 。
第三步：下面来准备蒜蓉酱 ， 这个蒜蓉酱做法很简单 ， 无需开火 。 只需准备大蒜半头 ， 去皮后用蒜臼捣成蒜泥 ， 没有蒜臼的也可以剁成蒜末或者用料理机打碎 。 往蒜泥中加入适量的生抽 ， 白糖少许 ， 香油几滴 ， 辣椒油适量 ， 搅拌均匀即可 。
第四步：茄子条放入盘子里码放好 ， 在上面撒一点香菜碎 ， 再把调好的蒜蓉酱浇在上面 ， 吃的时候拌匀即可 ， 不油腻 ， 很爽口 ， 是一道不错的开胃小菜 。
——结语——花青素是一种热敏性的物质 ， 遇到剧烈的高温就会分解 ， 流失 ， 尤其是油炸和爆炒 ， 如果你想充分地吸收茄子中的营养 ， 首先就是不去皮 ， 然后尽量清蒸 ， 算是一种比较健康的吃法吧 ， 其他富含花青素的食物还有很多 ， 比如紫甘蓝 ， 黑枸杞 ， 火龙果 ， 草莓 ， 紫薯 ， 黑米 ， 黑芝麻等等 ， 感兴趣的都可以尝试一下 。
我是阿胡 ， 一个喜欢研究美食和制作美食的小食客 ， 喜欢今天的内容的可以关注我 ， 并点赞 ， 转发 ， 分享 ， 明天还有更加精彩的美食内容呈现 ， 感谢阅读此文 ， 明天见！
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