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认同|纪录片《傲椒的湘菜》：舌尖味道，成就湖湘文化认同自信

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认同|纪录片《傲椒的湘菜》：舌尖味道，成就湖湘文化认同自信
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纪录片《傲椒的湘菜》海报 。
红网时刻新闻4月3日讯（采访人员 胡弋）4月2日 ， 由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒联合出品的美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》专家研讨会在长沙举行 。 王墨泉、许菊云、罗继湘等湘菜泰斗及行业专家、学者齐聚一堂 ， 深入探讨如何继续讲好舌尖上的湖南故事 。
【认同|纪录片《傲椒的湘菜》：舌尖味道，成就湖湘文化认同自信】《傲椒的湘菜》于2021年2月7日起 ， 在湖南卫视、芒果TV首播 ， 并于今年3月9日重播 。 该片共12集 ， 以湘菜为桥 ， 串起美食与其背后的湘人 ， 通过直观鲜活、朴实生动的拍摄手法 ， 展现勤劳肯干的湖湘儿女锐意创新的探索精神 ， 激发中华儿女记忆中的家乡味道 。
自开播以来 ， 该纪录片赢得了观众、网友的喜爱和社会各界的广泛好评 ， 也改变了众多食客“湘菜就是辣”的固有看法 。 广电总局《2021年度收视分析报告》显示 ， 《傲椒的湘菜》在黄金档纪录片收视排名年度第二 ， 新华社、人民网、光明网等主流媒体连续多次发文点赞 ， 超2500个新媒体号进行深度报道 ， 芒果TV播放量超2300万次 ， 并已同步销售至央视及新加坡StarHub电视台播出 。
为了做好湖南人自己第一部湘菜纪录片 ， 把湘菜丰盛面貌呈现出来 ， 《傲椒的湘菜》节目导演欧大明介绍 ， 从构思到播出经历了三年时间 ， 主创团队组建了一支湘菜研究学者顾问团队 ， 调研与摄制组深入走遍了湖南14个地州市 ， 122个县 ， 拜访了102位专家学者和湘菜从业者 ， 调研视频素材资料200多个T、文字资料上百万字 。
认同|纪录片《傲椒的湘菜》：舌尖味道，成就湖湘文化认同自信
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4月2日 ， 纪录片《傲椒的湘菜》专家研讨会在长沙举行 。
怀抱对湖湘文化的礼敬 ， 主创团队以高度的责任感和文化自觉打造出了这部作品 ， 也收获了湘菜大师、专家学者的高度好评 。
“这个片子拍摄得非常成功 ， 反响也很大 。 ”湖南省餐饮协会会长刘国初在发言中指出 ， “湘菜产业近年蓬勃发展 ， 市场占有规模庞大 。 目前全国湘菜产值达6000多亿 ， 离不开湖南优质媒体的宣传和湘厨终守一生的奉献 。 希望《傲椒的湘菜》继续传承‘湘菜之根’ ， 挖掘湖南特色食材 ， 推动上游产业经济发展 。 ”
湘菜泰斗、中国烹饪大师、湖南省非物质文化遗产传承人王墨泉说 ， 纪录片《傲椒的湘菜》有历史、有传承、有创新、有发展 ， 并且宣传了很多新人 。 同为湘菜泰斗、中国烹饪大师、湘菜非遗传承人的许菊云说 ， 这部片子是宣传湘菜 ， 推广湘菜、传承湘菜最好的契机 。 他有责任有义务把这个事情做好 。 他同时提出 ， 湘菜要与时俱进 ， 继承不守旧 ， 创新不忘根 。
纪录片《傲椒的湘菜》的热播 ， 为湘菜能成功“走出去”和“全球化表达”积累了宝贵的经验 。 《傲椒的湘菜》第二季即将开拍 ， 将从菜品来源、食材搭配、烹饪手法等方面进一步深挖湘菜文化 。 节目制片人薛雨侬透露：“我们将以全新的视角和技法进入湘菜版图及其人文地理 ， 美食的拍法更加精细化 ， 更加围绕湖湘特性 ， 既满足胃口 ， 更打动人心 ， 努力讲好行进中的湖湘故事、中国故事 。 ”
来源：红网
作者：胡弋
编辑：李丽

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