南北栗子的区别板栗在我国品种众多 ， 也像很多东西一样有南北的区别 ， 当然这区别并不像北方豆腐脑是咸的而南方豆腐脑是甜的区别那么大 。
一般北方的栗子个头比南方栗子小一些 ， 主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区 。
而南方的板栗在江苏 ， 浙江 ， 安徽 ， 湖北 ， 湖南 ， 河南南部甚至广东广西都有分布 。
北方的板栗含糖量高 ， 淀粉含量低 ， 口感更糯 ， 而南方的板栗则是总淀粉含量高、淀粉含量较高 ， 因而南方的板栗更面 。
总的来说 ， 北方品种的板栗质量要比南方品种的板栗更好 ， 更适合炒食 ， 比如糖炒栗子 。 而南方的板栗则更适合炒菜 ， 比如板栗鸡 。
相对于炒菜 ， 糖炒板栗才是吃板栗的灵魂所在 。
而用北方板栗炒出来的板栗才是真正的香甜软糯 ， 老少咸宜 ， 口味极佳 。
北方板栗最具有代表性的品种是京东板栗 ， 是指北京以东的燕山山脉中所产的板栗 。
国内外闻名的“燕山板栗”、“迁西板栗”和“天津甘栗”其实都是燕山山脉中所产的京东板栗 。
这也解释了为什么南方这边的板栗摊总是挂着一个迁西板栗的牌子 ， 尽管所卖的板栗可能就是南方的板栗 。
写到这里 ， 光年早已流起了口水 ， 虽然现在还是春天 ， 但是已经在期待秋天快点来临 ， 怀念起深秋里香飘万里的糖炒栗子了 。
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