司康饼一直被称做快速面包 ， 因为它用泡打粉代替发酵粉来达到蓬松效果 ， 就不要经过漫长的发酵过程 。
但是如果你将拌好的湿润面团放置几小时后再来烘烤 ， 你会感觉更加松酥 ， 不会像通常司康有点粘密 。 我这也是在挪威一家美食网站上看到后经过几次实践证实的 。
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司康饼的配方多种多样 ， 这种加入了奶油奶酪的司康饼 ， 更加偏向蛋糕点心类 ， 是在烘焙学堂跟小英子导师学的 ， 也是我试做过的最好吃的 。
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原来要做松酥好吃的司康饼记住两点就好：
一是让面团静置；二是加些奶油奶酪 。
实际上还有一点也很重要就是不要过分搅拌面团 ， 在制作过程中还会进一步说明 。
这次的司康饼中又加入了燕麦片 ， 还有葡萄干 ， 做为早餐、下午茶 ， 或旅途的能量补充都是不错的 。
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主材：普通面粉300克、泡打粉10克、糖50克、黄油100克、奶油奶酪150克、燕麦片50克、牛奶100克、葡萄干60克
饼面装饰材料：燕麦片、粗砂糖和牛奶适量
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制作：
1.取一料理盆筛入普通面粉300克、泡打粉10克和糖50克 ， 还有燕麦片50克 ， 以及室温软化的黄油小块100克 ， 用双手搓成粗颗粒 。
2.将150克的奶酪用打蛋器打顺滑 ， 加入牛奶100克继续打均匀 。
3.倒入“1”中翻拌几下 。
4.加入泡在牛奶中的葡萄干 。
注：泡葡萄干的牛奶根据面团的湿度加入 ， 余下的可以刷司康表面 。
5.再次翻拌均匀 ， 无干粉就可以了 ， 然后蒙上保险膜静置2小时左右 。
注：面团不要过分搅拌 。
6.静置好的面团倒在案上 ， 用手轻轻地整理成圆饼或四边形 ， 表面刷上牛奶液 ， 撒上燕麦片和粗砂糖 ， 并分割成8等分 ， 放在垫有烤纸的烤盘上 。
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入220度烤箱中层 ， 约烤16分钟 ， 取出放在网上散热 。
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细微小语：
1.虽说司康是快速面包 ， 但是如果你将拌好的面团静置几小时烤出来的饼更加酥松 。
2.葡萄干也可换成其它干果或巧克力 ， 燕麦片也可不用 ， 或换成全麦粉等 ， 就是说你可以根据自己的喜欢自由变化 。
3.拌好的面团一定是湿润的 ， 且不要揉 ， 用刮刀拌拌 ， 无干粉就OK了 。
【牛奶|英式下午茶必备司康饼，牢记2点松酥不粘牙，赛过烘焙房】
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