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丨首发于大鱼号：小陈茶事
《1》
今年315 ， 某省某县的一家蔬菜再加工企业火了 。
据说它是为多家知名企业代加工酸菜制品 ， 也为一些方便面企业代加工老坛酸菜面 。
没错 ， 就是方便面里销售最火之一的 ， 老坛酸菜面 。
依稀记得 ， 小时候某某牌的红烧牛肉面是独霸泡面市场的 ， 不过 ， 我不太喜欢那个味道 。
到了后来 ， 老坛酸菜面横空出世 。
一瞬间 ， 就成为了很多熬夜加班人士的夜宵储备 。
而经过今年的315晚会 ， 记者爆出土坑酸菜的制作过程 ， 即便是平时不吃泡面的自己 ， 也瞬间作呕 。
其实 ， 好几年前就听母上大人提过 ， 有人做酸菜时拿脚踩 ， 洗不洗脚的都进去踩 。
当时听到 ， 内心是不接受的 。
一是因为 ， 那时候见识太少 ， 不知道酸菜是怎么做成的 ， 自然也
二是觉得 ， 人不至于那么坏、那么恶心吧 ， 毕竟要进嘴的东西 ， 怎么可能拿脚踩呢？
如今看来 ， 姜还是老的辣 ， 小屁孩根本不知人心险恶 ， 更不知江湖套路 。
为了利益 ， 甘愿铤而走险的人太多 。
《2》
没有亲眼看见 ， 没有亲身试过 ， 往往都会天真地想 ， 应该不至于吧？应该不会吧？
然而 ， 现实就是如此残酷 。
与其说“土坑酸菜”的黑幕是被揭开的 ， 不如说只是把事实摆在众人面前罢了 。
猛然回忆起某次 ，
往里面瞟了几眼 ， 看到茶青被成堆摊放在地上 ， 设施简陋 ， 周围通风条件很差 ， 也相对密闭 。
我们大胆猜测 ， 这里应该是在生产做旧老白茶 。
因为正规的茶厂 ， 应该是干净、明亮 ， 且四周通风的 。
茶青被薄摊薄晾在水筛上 ， 离地70公分左右 ， 进行柔和地日光萎凋 ， 一切看起来都井然有序 。
很多茶友原本对洗茶深信不疑 ， 但看了我们家的制茶环境 ， 一下子就释然了 。
而渥堆而来的做旧茶 ， 在高温高湿下 ， 不久之后便会变得面目全非 ， 快速“变老” 。
过分的温度和湿度 ， 加速了白茶的发酵 。
让微发酵茶的白茶 ， 成为了重度发酵 ， 并且破坏了茶叶原有的营养物质 。
不仅如此 ， 还会滋生各样各样的细菌 ， 卫生情况堪忧 。
市场上那些泛滥成灾的十年陈“老白茶” ， 有很大一部分 ， 就是由此制成的 。
《3》
买做旧茶的人 ， 一般分为两种情况 。
第一种 ， 是很傻很天真的新茶友 。
不知道老白茶的行情 ， 也不了解老白茶的价值 ， 便相信了卖做旧茶的商家 。
以十分低廉的价格 ， 购入了年份很高的“老白茶” 。
彼时内心还在暗自惬意 ， 自己捡漏了 ， 竟然买到这么便宜的“老白茶” 。
可是 ， 只要稍微做些功课 ， 或者看两篇我们的文章就能知道 ， 自己是被坑了 。
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