叶子呈|春天吃野菜，也要小心中毒叶片|荠菜|野菜|又名|马齿苋

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香椿

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蒲公英

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苜蓿叶

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马齿苋

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车前草

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雷公根

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榆钱

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荠菜煮鸡蛋也很香

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毛茛（资料图片）

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白屈菜（资料图片）

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老公银（资料图片）

□海珠
图/视觉中国
春天到了，朋友圈里大家都在晒野菜，香椿煎蛋、藜蒿炒肉、荠菜春卷、清炒马齿苋……说起哪一样，都让人忍不住流口水。
现在大型超市里已可见到不少野菜的身影，但如果有机会亲自去野外动手挖野菜，然后顺便来个野炊，那才是春天吃野菜的最高境界。
【叶子呈|春天吃野菜，也要小心中毒】但春天也是食物中毒的高发季节，不仅毒蘑菇不易辨认，不少有毒的野菜也容易让人认错。所以，如果自己去野外挖野菜，就务必学会分辨，不要掉以轻心。
美味的野菜大集合
○荠菜
荠菜可谓是春天里最受欢迎的野菜。荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜春卷，每一样都清香扑鼻，鲜嫩可口。
荠菜很多地区都能见到，也很好辨认。它的叶子呈锯齿状，表面带着一层小茸毛，边缘疏生白色如长睫毛的须。花小，为白绿色，花瓣倒卵形，子房呈三角状卵形。
荠菜富含11种氨基酸和各类营养元素，全草可入药，具有利尿、止血、清热、明目、消积的功效。摘回来的荠菜去掉老叶和粗梗，焯水后切碎便可与很多食材一起烹饪。
有好几种野菜都与荠菜长得很像。比如荠菜的亲戚——碎米荠，它们同属十字花科，但叶子和果实有明显差异。碎米荠也可以食用，只是味道较为清淡，但其药用价值也很不错，全草入药，具有清热利湿、安神、止血的功效；另外还有一种泥胡菜，属菊科，比荠菜更青绿，茎叶脆嫩，也可以做春饼、青团，也有去火、清热解毒、消肿去淤的功效，但是体寒、体弱的人不能食用过量。
○香椿
香椿的味道很特殊，因此成为很多人的“大爱” ，也有很有人避之不及。它其实是香椿树的嫩芽，分为红香椿和绿香椿。