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今天是“春分” ， 是二十四节气中第4个节气 ， 春分的意思是一分为二 ， 昼夜平分、寒暑平衡 ， 据元吴澄的著作《月令七十二候集解》解释：“二月中 ， 分者半也 ， 此当九十日之半 ， 故谓之分 。
春分作为中国传统节日 ， 在这一天自然离不开一些民俗 ， 比如春分立蛋 ， 祭祖、送春牛、放纸鸢等等 。 另外传统节日和美食自然也不分开 ， 春分就要吃“春菜” ， 所谓春菜就是春天的蔬菜 ， 因为应季 ， 所以口感更好 ， 营养价值也高 。 今天就给我大家分享春分过后最该吃的5种“黄金菜” ， 应该美味 ， 还滋阴养肝 。
一、香椿
推荐食谱【凉拌香椿】
主要食谱：香椿、红椒、绿椒、大蒜
1、无论是吃比较新鲜的香椿 ， 还是相对老一些的 ， 焯水是必须的 ， 在滚烫的热水中焯1分钟 ， 可以有效地去除三分之二以上的硝酸盐 ， 再焯水的时候加上一些食用油 ， 这样香椿的颜色更加的漂亮 。
2、红椒青椒切成圈 ， 大蒜切末 ， 用热油泼一下激发出香味 ， 然后加香醋、生抽、食盐、鸡精搅拌均匀 。
3、焯好的香菜切碎 ， 然后淋上料汁搅拌均匀即可 。
二、荠菜
推荐食谱【荠菜包子】
主要食材：荠菜、饺子皮、海米、鸡蛋
1、荠菜清洗干净之后 ， 开始下锅 ， 加入食用油焯熟 ， 放入清水中过凉 。
2、过凉的荠菜挤干水分 ， 然后放到案板切碎装碗 ， 海米浸泡10分钟 ， 然后切碎放入荠菜里 。
3、锅中倒油 ， 放入2个鸡蛋液 ， 炒成小块后放入荠菜里 。 然后加鸡精、香油、五香粉搅拌均匀即可 ， 盐不用放 ， 因为海米比较咸 。
4、准备饺子皮 ， 把饺子皮放到案板上擀大擀圆 ， 这个做出的包子皮薄馅儿多 ， 金黄酥脆 。
5、擀好的饺子皮放入馅料 ， 包成自己喜欢的样子即可 。
6、平底锅倒油 ， 油热后放入包子 ， 用刷子在包子表面也刷上一层油 ， 烙到四面金黄之后就可以出锅了 。
三、韭菜
推荐食谱【韭菜炒河虾】
主要食材：韭菜河虾葱姜
1 ， 我们先把河虾的须给它剪掉 ， 因为这个须有点长 ， 也影响口感 ， 虾须处理后用清水冲洗几次 ， 然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀 ， 腌制上10分钟 。
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