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《酒城龙门阵》VOL:009期
文字：王木木
图片：王木木
不知道大家平时买调味品 ， 都在哪里买的？
先市酱油、护国陈醋 ， 除了这两个大名在外的品牌 ， 大家还知道泸州本地产的调味品 ， 有哪些味道好的吗？
调味品或者特产 ， 对许多朋友来说 ， 不是必需品 ， 但是有 ， 生活更美好 。
大家好 ， 我是王木木 ， 今天这期龙门阵摆的内容就是：作为调味品的水豆豉和豆腐乳 。
在泸州 ， 很多70后说它是“小时候的味道” ， 80、90后说它是泸州本地的“下饭神器” 。
很多朋友对水豆豉、豆腐乳（泸州话音：红灰磨儿）、豆油（酱油）、豆瓣酱都不陌生 ， 因为家家户户都有 。
但这些东西 ， 在物质条件不那么好的80和90年代 ， 就被今天的我们称为“下饭神器” 。
更多的时候 ， 水豆豉、豆腐乳 ， 留给70、80后的感觉 ， 是记忆中模模糊糊的“小时候的味道”或者“外婆的味道” 。
记忆中 ， 小时候物质贫乏 ， 吃什么东西都特别香 ， 一颗冰糖、一粒薄荷糖 ， 都是无上美味 。
在以前 ， 豆瓣酱、豆油、水豆豉、豆腐乳 ， 在一个家庭里 ， 不但是调味品 ， 还可以作为家庭主菜 ， 只是就着白干饭 ， 都格外香 。
要知道 ， 吃过水豆豉拌饭、豆瓣酱拌饭、豆油拌饭的 ， 不仅仅只有70后 。
在一些餐厅里面 ， 水豆豉和豆腐乳 ， 不但可以作为调料品被端上桌 ， 也可能因为独特的风味 ， 被当作小菜送上 。
长大后 ， 我们也吃过不少类似的东西 ， 但是很难让人印象深刻 。
随着我们生活水平的提高 ， 好吃的东西越来越多 。 食品已经丰富到让人眼花缭乱 ， 如果不是特别喜欢 ， 或者到了某种季节（比如冬至吃羊肉：需要加豆腐乳） ， 这些东西 ， 出现在我们脑海里的频率 ， 不是特别高 ， 但又几乎家家户户都有 。
平时很少关心家里的这类调料品“在哪里买的？” 。 妈妈去买的时候 ， 一般都是从菜市场带回散装的 。
去年 ， 朋友忽然带给我几瓶水豆豉和豆腐乳 ， 说让我尝尝有啥不一样 ， 还重点告诉我 ， 这是我们泸州本地的呦 。
其实 ， 我在超市里也见过 ， 但是没有买过 。 朋友拿的水豆豉和豆腐乳 ， 拿回家就搁在一边了 。
因为工作性质 ， 王木木长时间作息不规律 ， 经常都很晚才吃晚饭 ， 晚饭也是胡乱对付 。
【花卷|这两样泸州土特产，是很多人“小时候的味道”，还是“下饭神器”】
那天 ， 太晚回家 ， 在蒸甑子饭的时候 ， 忽然想起小时候 ， 白米饭就着水豆豉美味 ， 决定开一瓶朋友送的水豆豉 ， 再回味一下小时候的感觉 。 谁知道 ， 开了一瓶之后 ， 就直接爱上了它的味道 。
这个水豆豉 ， 不同于其他水豆豉 ， 咸度适中 ， 里面能明显吃到姜粒 ， 但并不是突兀的辣口 ， 而是很鲜的感觉 ， 就着白米饭 ， 真的特别香 ， 跟记忆中 ， 小时候的味道一模一样 。
王木木又开了一瓶豆腐乳 ， 腐乳的味道非常纯正柔和 ， 很香很软 ， 就着白米饭 ， 也是“真香定律” 。
就这样 ， 一会儿水豆豉、一会儿豆腐乳 ， 下定决心减肥的王木木 ， 居然又“消灭”了两碗米饭.
第二天 ， 问了朋友才知道 ， 这个本地的水豆豉和豆腐乳 ， 都是传统工艺 ， 古法秘制的 ， 难怪有小时候的味道 。
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