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一年有四季 ， 一日有三餐 ， 俗话讲：一年之计在于春 ， 说明春天对于人们很关键 ， 处于万物生机勃勃 ， 阳气升发的时候 ， 经过几个月严寒的考验 ， 正需要各种营养 ， 才可以补足元气 ， 让身体特别健康 ， 强壮有力 。 尤其是春天之后 ， 气候十分干燥 ， 容易让嗓子不舒服 ， 皮肤很干燥 ， 需要调理身体和适当地进补 。 南方人不爱吃火锅 ， 特别爱吃凉菜和鲜汤 ， 鸡汤鸭汤靠边站 ， 不如试试这款排骨汤——菌菇春笋排骨汤 ， 春笋是应季的时令蔬菜 ， 搭配口蘑让汤品更鲜 ， 喝起来很暖和 ， 错过要再等一年 。 许多北方人没有喝过这款鲜汤 ， 感兴趣的小伙伴记得收藏起来 。 春天 ， 宁可少喝鸡汤 ， 也别错过喝这汤 ， 顺应时节 ， 健康度过春季 。
【菌菇春笋排骨汤的正确做法】食材选购：选购春笋200克左右（建议选择雷笋 ， 雷笋的个头尖尖 ， 根茎非常鲜嫩肥美 ， 可荤可素 ， 春笋还可以用来炖汤 ， 汤汁十分鲜美） ， 选购菌菇180克左右（可以选择口蘑 ， 口蘑的肉质肥厚 ， 鲜嫩细腻 ， 是做菌菇汤的首选） ， 一大块生姜 ， 半根大葱 ， 小葱几根 ， 准备新鲜排骨380克（排骨是市面上很受欢迎的材料 ， 非常适合红烧和炖排骨汤 ， 排骨记得挑选肉少一些的 ， 一定要特别新鲜） ， 白酒少许 ， 料酒若干 ， 盐8克 ， 胡椒粉4克 ， 其他 。
制作难度解析：排骨要提前洗净 ， 菌菇要清洗干净 ， 排骨要去腥焯烫处理 ， 掌握菌菇春笋排骨汤的顺序 ， 难度很高 。
第一步：将春笋剥掉一层叶鞘 ， 切除掉根部一截 ， 春笋洗净切成块 ， 生姜刮掉外皮切成片 ， 葱切成小段 ， 备用 。第二步：排骨全部剁成块 ， 排骨块搁在容器里 ， 加上冷水浸泡20分钟 ， 中途多次换一下清水 ， 排骨彻底洗净表面的血丝 ， 还可以加上一些面粉抓洗 ， 能够去掉一些血腥味 。
第三步：起锅加上冷水适量 ， 倒入排骨块焯水 ， 煮大概5分钟 ， 表面会有一层浮油 ， 撇去一层油腻的物质 ， 捞出备用 。第四步：一些新鲜口蘑洗净 ， 切除口蘑的菌柄 ， 全部切成片状 ， 排骨放入汤锅里 ， 加上温开水炖煮 ， 放入春笋和口蘑 ， 转中小火炖煮 。
第五步：口蘑和春笋的鲜味煮出来 ， 加上食盐少许调味 ， 加上鸡精和胡椒粉 ， 小火炖煮20分钟 。
第六步：排骨都煮到软烂 ， 其他食材都煮好了 ， 关火 ， 这道菌菇春笋排骨汤就做好了 ， 汤汁特别鲜 ， 春季被错过喝这汤 。
菌菇春笋排骨汤是春季时令汤 ， 汤汁鲜美 ， 春笋非常脆甜 ， 口蘑非常鲜嫩细腻 ， 几种时令食材炖一锅 ， 调理脾胃 ， 滋补肝肾 ， 维持日常的营养需要 ， 喝起来比鸡汤更鲜美 ， 早食早受益 。 【韭菜|春天，宁可少喝鸡汤，也别错过喝这汤，顺应时节，健康度过春季】
你们有没有喝过这款菌菇春笋排骨汤呢？（本文的配图出自网络）
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