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俗话说 ，“春天吃肉不如吃豆” ， 何况春天的鲜豆又嫩又香 ， 也是营养品质黄金的时期 。 豌豆、蚕豆米、四季豆、荷兰豆等这些鲜豆类除了富含优质植物蛋白质在蔬菜中名列前茅 ， 还富含多种维生素、钙等矿物质和高膳食纤维 ， 是低脂高蛋白营养足的好食材 ，也是春天不可错过的美味 。
“一年之计在于春” ， 春天是一年四季的开始 ， 大地回暖 ， 万物复苏 ， 到处都是一片生机勃勃的景象 。 春天也是孩子生长的最佳季节 ，此时多给孩子吃一些高蛋白 ， 高钙的食物 ， 能对孩子长个更有帮助 。春日正是豌豆米上市的日子 ， 这时鲜豌豆色泽鲜绿 ， 粒圆饱满 ， 满嘴的绵密清甜 ， 尽是春日的好味道 。
别看这小小的豌豆 ， 其富含的维生素C含量比干豆要高得多 ， 有助于提高免疫力； 还富含丰富的维生素A ， 有养肝护眼的功效；豌豆米富含钙质 ， 多吃能促进青少年的成长发育 。春季趁着新鲜买了半斤豌豆米 ，搭配上堪称“全营养宝库”的鸡蛋和酸甜多汁的翻炒 ，简单炒一炒五分钟就能上桌 ， 色鲜味美 ， 口味好营养足 ， 开胃又下饭 。 豌豆米尝鲜期短 ， 想要尝鲜 ， 可得抓紧哟 。 下面就来分享这道美味的具体做法吧 。
【豌豆米番茄炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 豌豆米 1小碗 番茄 1个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中 ，加入少许盐拌均匀； 3. 烧锅水 ，加入少许盐和几滴油； 4. 将豌豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 5. 烧热锅放入少许油 ，将鸡蛋倒入锅中翻炒至定型后划成小块； 6. 加入番茄丁进锅翻炒至微微出汁；7. 加入焯煮好的豌豆米进锅翻炒几下； 8. 最后加入少许盐调味；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 提前焯煮豌豆米 ， 先将豌豆米焯煮至九成熟； 2 用少许油将鸡蛋炒至定型后划散成小块； 3. 番茄丁炒至微微出汁 ， 更利于番茄红素的吸收 。
【白萝卜|鸡蛋和它俩是绝配，补钙又营养，开胃下饭香，宁可不吃肉也要吃它】
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