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导语：苦瓜靠边站 ， 上火就吃这菜 ， 随手一拌就上桌 ， 鲜嫩又脆爽 ， 真好吃
“三月柳浓时 ， 又向津亭见” 。 阳春三月 ， 万物复苏 ， 到处呈现一片生机勃勃的美丽景象 。 俗话说：春雨贵如油 。 三月虽然偶有丝丝的小雨 ， 但是气温依然很低 ， 正是风干物燥的防火期 。 因为干燥的原因 ， 很多人容易上火 ， 如：眼睛干涩 ， 便秘 ， 心烦等 。 所以大家除了不要过早地脱掉春装 ， 防止感冒外 ， 更应该多吃一些去火的蔬菜 。 苦瓜是大家公认的“去火菜” ， 但是老人们常说 ， 要不时不食 ， 春吃芽 ， 夏吃果 ， 春天是吃野菜的季节 ， 这野菜味道微苦 ， 但营养极其丰富 ， 它就是“苦菜” ， 今天给大家分享凉拌苦菜的美味做法 ， 希望大家能够喜欢 。
【鲅鱼|苦瓜靠边站，上火就吃这菜，随手一拌就上桌，鲜嫩又脆爽，真好吃】
苦菜是一种菊花科的多年生植物 ， 有大叶和小叶两种 ， 苦菜含有丰富的维生素C ， 胆碱 ， 胡萝卜素 ， 钙 ， 大量的膳食纤维等营养成分 ， 有清肝明目 ， 预防便秘 ， 清火祛湿 ， 消炎杀菌 ， 降血压等好处 。 春天的苦菜蛰伏了一个冬天 ， 营养非常的丰富 ， 无论是苦菜根还是苦菜叶都非常的鲜嫩 ， 如果夏天吃苦菜根就咬不动了 。 苦菜浑身宝 ， 但是因为味道太苦了 ， 所以很多人还是不喜欢吃它 。 其实如果学会我今天的做法 ， 保证让你吃一口就停不下来 ， 苦菜根比苦菜叶还好吃 。 这菜浑身是宝 ， 春天遇见别手软 ， 消炎杀菌又去火 ， 凉拌比吃肉过瘾 。 下面开始制作 。
【准备的食材】：自己挖的苦菜适量 。 苦菜因为在土地里生长 ， 所以苦菜根有很多的泥土 ， 我们在清洗的时候一定要注意 ， 多洗几次 ， 直到把水洗清 ， 沥干水分备用 。
【具体制作步骤】：锅中水烧开 ， 放进洗净的荠菜 ， 加入适量的盐杀菌 ， 加盐还能是苦菜的颜色更加翠绿鲜艳 ， 然后滴上几滴花生油 ， 锁住苦菜的水分 ， 这样苦菜的颜色更加光鲜亮丽 ， 看着有食欲 。
焯水一分钟捞出苦菜 ， 时间不要太长 ， 苦菜颜色容易变黄 ， 吃起来也不脆爽了 。 放到凉水中过凉 ， 这样苦菜的颜色不会发黄 ， 吃起来更加脆爽 。
过凉的苦菜捞出挤净水分 ， 放到大一点的盆中 ， 加点白芝麻 ， 提前切好的蒜末 ， 姜末 ， 浇上热油激发出葱姜蒜的香味 ， 加入蚝油 ， 生抽酱油 ， 小磨香油 ， 秘制辣椒油 ， 盐 ， 鸡精 ， 陈醋搅拌均匀 ， 美味的凉拌苦菜就做好了 ， 绿色纯天然 ， 苦菜根吃一口嘎嘎脆 ， 一点苦味都没有了 ， 香辣爽口 ， 下酒下饭 ， 上桌全家抢着吃 ， 太美味了 。 其实农村很多老人都喜欢吃生苦菜 ， 虽然有点苦 ， 但是俗话说：良药苦口利于病 ， 春天多吃点苦菜对身体好 。 苦瓜靠边站 ， 上火就吃这菜 ， 随手一拌就上桌 ， 鲜嫩又脆爽 ， 真好吃 。
今天的分享就到这里了 ， 您喜欢苦菜的哪种美味做法？欢迎大家踊跃到下方评论区留言指点 ， 让更多的人受益吧 。 我是乡村荣姐 ， 喜欢我的文章就动动您发财的小手 ， 帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食 ， 拜拜！
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