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进入阳春三月 ， 尤其是气温升高 ， 万物都呈现生机盎然的样子 ， 春天的肝火旺盛 ， 气候很干燥 ， 口干舌燥 ， 嗓子非常不舒服 ， 皮肤严重缺水 ， 建议顺应时节 ， 记得多喝一些汤汤水水 。 今天分享一款春季必喝的鲜汤——黄豆苦瓜排骨汤 ， 汤汁无敌鲜美 ， 营养很高 ， 能够清热泻火 ， 排毒清肠 ， 让身体更轻松 ， 安稳度过春天 。 许多人没有喝过这款黄豆苦瓜排骨汤 ， 到底要如何烹饪呢？具体看一看吧 。 春天干燥 ， 别忘记喝这汤 ， 汤汁鲜美营养高 ， 提高家人抵抗力 。
【黄豆苦瓜排骨汤的详细做法】【苦瓜|春天干燥，别忘记喝这汤，汤汁鲜美营养高，提高抵抗力，安稳度过春天】
食材挑选：选购一个苦瓜（苦瓜要色泽纹路清晰 ， 苦瓜要粗细适中 ， 外形为弯曲的 ， 苦瓜既可以凉拌 ， 还可以用来炖汤喝） ， 挑选猪排骨300克左右（排骨是特别常见的食材 ， 排骨要选购新鲜红润的 ， 新鲜排骨是炖汤的标配 ， 否则影响到汤品鲜味） ， 选购黄豆80克（黄豆是做豆制品的原材料 ， 黄豆要颗粒特别饱满 ， 摸起来非常圆润） ， 咸菜少许（可以用芥菜腌制 ， 也可以购买成品的咸菜） ， 适量清水 ， 温水几大碗 ， 生姜12克左右 ， 少许料酒 ， 适量食盐 ， 一丢丢胡椒粉 ， 其他 。
烹饪小诀窍：需要挑选好黄豆 ， 苦瓜和排骨 ， 排骨要剁成块处理干净 ， 掌握黄豆苦瓜排骨汤的顺序 ， 难度很高 。具体制作步骤：
步骤1：购买好的食材备用 ， 先把苦瓜切掉两头（其实苦瓜的苦味来源于两头 ， 苦瓜的瓜瓤也是很苦涩的 ， 因此要处理干净）
步骤2：苦瓜对半切开 ， 用勺子将瓜瓤挖掉 ， 苦瓜用清水反复洗干净 ， 苦瓜切成若干块 ， 备用 。步骤3：咸菜洗净切成块 ， 黄豆提前用清水泡发一晚上 ， 黄豆沥干水分 ， 生姜切成一些薄片 ， 备用 。
步骤4：排骨全部剁成块 ， 排骨用清水浸泡 ， 反复抓洗几遍 ， 洗掉排骨的血水 ， 捞出控干水分 。
步骤5：汤锅里放入排骨块 ， 加上适量冷水漫过食材 ， 加上一些葱结和姜片 ， 开大火炖一炖 ， 撇去一层浮沫 ， 用温水洗净控干水分 。
步骤6：将焯水好的排骨放入砂锅里 ， 加上泡好的黄豆 ， 调入足量清水 ， 盖上锅盖焖40分钟左右 。
步骤7：加上一些苦瓜块 ， 继续炖20分钟 ， 放入一些咸菜 ， 继续煮15分钟 ， 记得要先大火炖煮 ， 然后转小火熬制 。
步骤8：出锅前加上食盐 ， 胡椒粉和其他佐料 ， 炖煮一小会儿 ， 关火 ， 出锅 ， 这道黄豆苦瓜排骨汤就做好了 。
黄豆苦瓜排骨汤是一款降火去燥的汤品 ， 苦瓜是应季的蔬菜 ， 凉拌不如炖汤喝 ， 搭配排骨炖一锅 ， 清热解毒 ， 降火排毒 ， 让身体更加轻松 。
你们有没有喝过这款黄豆苦瓜排骨汤呢？（所有图片来自网络）
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