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鸭肉以其脂肪含量少、肉质温和耐嚼、营养丰富而受人们喜爱 ， 而且它不像鱼虾那样还限制人群 ， 也没听说过谁吃鸭肉过敏或者不适的 。
春天气温多变 ， 多吃点鸭肉 ， 补充优质动物蛋白质 ， 提高免疫力 ， 少生病 ， 比啥都重要 。 不喜脂肪可在食用时将鸭皮去掉 。
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3只大鸭腿放些配菜如香菇、胡萝卜、土豆、芋头等 ， 这一大锅端上桌 ， 足够一家三四口人美美吃上一顿 。
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新入手的珐琅锅特别合我意 ， 不论颜值 ， 还是大小 ， 1-4人用着都合适 。 炖好菜也不用再另外盛出来 ， 直接端锅上桌 ， 又省事 ， 又养眼 。 连老妈都说 ， 以后不用炒这菜那菜了 ， 把几种食材一咕嘟 ， 好吃又有营养 。
我一听 ， 咦 ， 这主意确实不赖呀！我 “借坡下驴” ， 一拍大腿 ， “成 ， 就照您老说的 ， 以后咱就做炖菜了 。 ”
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所以 ， 在接下来的日子里 ， 你可能会经常看到我分享各式各样的“一锅炖” 。
---【红烧香菇鸭腿】---
【材料】 鸭腿3只 ， 小干香菇1碗 ， 大葱半根 ， 大蒜1把 ， 八角1颗 ， 花椒1撮 ， 干红辣椒1个 ， 酱油30克 ， 老抽10克 ， 盐2克 ， 料酒20克 ， 热水1碗 ， 油10克
【制作】
【盖子|春天吃这肉，不肥不腻有滋味，6.8元一斤，3人吃饭有这一锅足够了】1. 鸭腿清洗干净；
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2. 剁小块 ， 入凉水锅中煮开 ， 变色捞出 ， 用温水洗去表面浮沫；
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3. 小干香菇冲洗一遍 ， 用凉水浸泡；
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4. 葱段、大蒜、八角、花椒、干红辣椒准备好；
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5. 珐琅锅中小火加热 ， 倒少许油 ， 葱段大蒜煸炒出香味；
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6. 焯水的鸭肉入锅 ， 轻轻翻动；
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7. 倒入料酒 ， 翻炒一分钟后 ， 倒酱油、老抽、盐翻炒上色；
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8. 倒一碗热水；此处敲黑板：一定要倒热水噢 ， 这样不会使鸭肉的蛋白质骤冷而紧缩干硬 ， 更能保护珐琅锅 ， 延长使用寿命；
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9. 水开后转小火 ， 盖上盖子 ， 焖炖15分钟；
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10. 将泡好的香菇倒入锅中 ， 全部浸没在汤中 ， 盖盖子焖炖10分钟 ， 起锅撒少许青蒜末或者香葱末 ， 增色添香 。
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