虽说最近一直阴阴冷冷的 ， 但春天还是照常来了 。
菜市场 ， 上架了很多春菜 ， 比如香椿、春笋、芦笋 ， 这些菜正是鲜嫩美味的时候 ， 大家一定不要错过了 。 和大家分享几种春菜的经典吃法 ， 喜欢哪个就试试看吧~
第一道：炸香椿鱼
正是吃香椿的好时候 。 这时的香椿醇香、爽口、嫩如丝 ， 是一年中难得的美味 。 香椿要吃新鲜的初芽 ， 而且采摘下来立刻吃最好 。 做法很多 ， 比较常见的有香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等等 。 以下 ， 与大家分享的是炸香椿鱼的做法 。
炸香椿鱼 ， 表皮金黄酥松 ， 香椿碧绿脆嫩 ， 香味突出 ， 吃的时候与椒盐搭配 ， 别有一翻风味 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 香椿100克、普通面粉30克、玉米淀粉20克、盐1克、鸡蛋1个、椒盐少许 。
第二步：把香椿根部比较老的地方去掉 ， 然后清洗干净 。
第三步：取一只大碗 ， 把普通面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋一起放入其中 ， 再倒入适量的清水开始搅拌 。
第四步：搅拌至没有颗粒 ， 然后静置10分钟 。 （面糊的浓稠度要以香椿能挂住面糊为准 。 ）
【椒盐|一个字鲜！春天一定要吃的蔬菜，错过就得等明年了】第五步：锅中倒入适量的水烧开 ， 将香椿放到锅中焯1分钟 。
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第六步：把香椿捞出放到凉水中 。
第七步：开始准备炸香椿鱼 。 把香椿从水中捞出 ， 挤开水分 ， 然后放入面糊碗中 ， 让其表面挂满面糊 。
第八步：锅中倒入适量的油 ， 油温五六成热的时候 ， 把挂满面糊的香椿依次放入锅中 ， 炸至表面金黄时捞出 。
第九步：趁热装盘 ， 撒上少许椒盐即可上桌 。
多说几句：
1、香椿一定要用开水焯一下 。 这样不仅能去除亚硝酸盐 ， 而且可以使炸好的香椿外脆里嫩 ， 吃起来更美味 。
2、油温不要太低 ， 太低的话不仅吸油 ， 口感也不好 。
3、挑选香椿的小方法 。 首先 ， 要选择比较短的 。 因为长的香椿芽一般生长时间比较久 ， 梗比较硬 ， 口感相对差一点 。 其次 ， 选香椿芽时要仔细看它的粗细 ， 特别是梗 ， 梗粗的代表它是新长出来的嫩芽 ， 很新鲜 ， 不要选择细的 ， 细的是老掉的香椿 。 另外 ， 要选择新鲜的 ， 如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了 ， 那证明这个香椿芽已经放了很长时间 。 最后 ， 要闻一下有没有香味 。 如果有 ， 那这个香椿芽就是比较新鲜的 。
第二道：油焖春笋
春雨叮咚 ， 春笋冒头 。 春笋是春日里特有的鲜味 ， 可焖、可煮、可配菜、可入汤 ， 每一种都是鲜味十足、诱人可口 。
和大家分享一道春笋的经典做法 ， 油焖春笋 。 这道菜色泽红亮喜人 ， 吃起来酱香浓郁 ， 脆嫩鲜美 ， 虽是油焖 ， 但食而不腻 ， 特别适合与米饭在一起搭配 。
春笋 ， 脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美 ， 不含脂肪、淀粉少 ， 属于天然低脂、低热量的食品 。 其含较多的粗纤维素 ， 可以增强肠道蠕动 ， 帮助消化 ， 减少脂肪的堆积 ， 是有名的减肥佳品 ， 更有言“吃一餐笋 ， 刮三天油” 。 值得注意的是 ， 春笋虽好 ， 脾胃虚弱的人不宜多吃哦 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 春笋2根、姜1小块、冰糖十几粒 。
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