3.白菜帮用刀顺长切成两半 ， 再斜刀片成片 ， 白菜帮片成片 ， 切口大 ， 能更好地入味 。
4.猪肉切成片 ， 用五花肉味道更好 ， 葱切葱花 ， 姜切粒 ， 大蒜用刀拍一下 ， 再切成末 。 干辣椒剪成段 ， 辣椒籽不要 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入肉片煸炒 ， 将肉片炒至颜色变白 ， 下入葱花 ， 姜粒 ， 干辣椒段 ， 炒香 。
6.淋入料酒和生抽 ， 翻炒均匀 ， 去除肉片的腥味 。
7.下入白菜片和木耳 ， 一起大火翻炒 ， 将白菜炒至断生 ， 稍变软 ， 淋入米醋 ， 加入花椒粉 ， 翻炒均匀 。
8.下入泡发好的粉条 ， 再淋入老抽调色 ， 加入盐、鸡精 ， 蒜末 ， 大火翻炒 ， 将粉条炒至变透明 ， 吸收的白菜炒出的汤汁 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一道家常味美的老厨白菜就做好了 。
【酸辣白菜】所需材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.将白菜投洗干净 ， 切去叶部不用 ， 留下白菜帮 ， 白菜叶可以做汤 ， 或者做别的菜用 。
2.将白菜梆竖着对半切开 ， 将刀斜45度的角度 ， 将白菜片成片 。
3.其余白菜梆都依样片好 ， 干辣椒切去蒂部 ， 去籽不用 ， 再对半切开 ， 姜切末 ， 大蒜切片 。
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不要 。
5.下入姜末 ， 蒜片 ， 干辣椒段 ， 爆香 ， 下入白菜片大火翻炒2-3分钟 ， 炒至白菜片稍变软 。
6.淋入酱油 ， 盐 ， 米醋 ， 盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【青椒炒肉丝】所需材料：青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.把青椒去蒂去籽 ， 切成粗丝 。
2.葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切成片 ， 猪肉切成丝 ， 放在碗内 ， 加入料酒、白胡椒粉抓匀 ， 再加入淀粉 ， 少许水 ， 抓匀 ， 给肉丝上浆 ， 这样炒出的肉丝 ， 吃着不腥 ， 滑嫩不柴 。
3.锅内加入油烧热 ， 下入肉丝翻炒 ， 将肉丝炒制颜色变白 ， 将肉丝盛出待用 。
4.锅内再添加少许油 ， 下入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片爆香 ， 下入青椒丝大火翻炒1-2分钟 。
5.下入肉丝 ， 加入盐和生抽 ， 大火翻炒1-2分钟 ， 关火盛出装盘即可 ， 一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了 。
【菜花炒鸡蛋】所需材料：菜花半棵、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜1瓣、
做法步骤：
1.把菜花分成小朵 ， 容器内加入清水 ， 再加入少许盐 ， 放入菜花浸泡10几分钟 ， 这样可以把菜花里的菜虫泡出来 ， 还可以去除菜花里的一部分的农药残留 。
2.鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 ， 葱切葱花 ， 大蒜切片 。
3.锅内加入水烧开 ， 下入菜花焯水2-3分钟 ， 将菜花捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 将菜花捞出沥净水分待用 。 菜花焯水后 ， 马上过冷水 ， 可以保持菜花脆嫩的口感 ， 不会过火 。
4.锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 待蛋液加热至稍凝固 ， 将鸡蛋翻炒成块 ， 将鸡蛋块盛出待用 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入葱花和蒜片爆香 ， 再下入菜花 ， 大火翻炒均匀 ， 加入盐 ， 翻炒几下 。
6.最后再加入炒好的鸡蛋块 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘营养丰富 ， 清淡可口的菜花炒鸡蛋就做好了 。
【蚝油生菜】所需材料：球生菜1棵、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、白糖少许、
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