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图片来源：微博 陳菲中医爱好者
荠菜吃法很多 ， 荤素烹调均可 。 芥菜饺子是最家常的一种吃法 ， 鲜嫩碧绿的芥菜和鲜香油亮的肉沫混合 ， 薄皮的芥菜饺子清香可口 ， 柔嫩鲜香 ， 营养丰富 。 烟台的春日限定荠菜饺子 ， 是这个春天不能错过的一味 。
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春天的荠菜馄饨 ， 是绝对不能错过的美味！荠菜用清水洗净沸水烫一下 ， 取出来滤干水分 ， 剁碎 ， 和猪肉糜搅拌在一起 ， 成了！荠菜特殊的鲜味融入肉馅 ， 鲜香不腻 ， 伴着汤汤水水一起下肚 ， 别提多舒服了~
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初春早韭 ， 鲜味极盛 。 春天的韭菜 ， 长势有种天然的“凶猛” ， 割完一茬又来一茬 ， 鲜嫩翠绿 ， 生生不息 。
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杜甫诗里有名句：“夜雨剪春韭 ， 新炊间黄粱” ， 春季时令限定蔬菜一定少不了韭菜 。 吃韭菜最好的季节就是三月份 ， 此时的韭菜色秀香浓 ， 叶嫩味鲜 ， 没有夏韭的辛辣 ， 也没有秋韭的苦涩 ， 可谓是香中带甜鲜美无比 。
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图片来源：微博 云浅-J
韭菜的吃法简单而家常 。 最出挑的是韭菜盒子 ， 一口下去 ， 霸气的鲜香连同丰盈的汁水 ， 撩人的春色在滚烫中升华 。 在文旅君的心里 ， 开春的头茬 儿韭菜 ， 就没有不做韭菜盒子的道理 。
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春韭还能怎么吃 ， 当然是韭菜馅的饺子！韭菜鸡蛋虾仁馅的三鲜水饺做起来并不复杂 ， 韭菜择好洗净晾干后切碎 ， 倒入煎好切碎的鸡蛋和鲜虾段 ， 配以盐、味极鲜、香油等调料拌匀 ， 饺子皮擀薄些 ， 塞上满满的馅 ， 下到锅里煮熟 。
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待香气扑鼻的三鲜水饺盛入白盘 ， 薄薄的一层面皮白生生透亮亮 ， 隐约可以看到里面金黄的鸡蛋和莹绿的韭菜 ， 黄绿相间 ， 煞是好看 ， 让人感觉水饺里包的不只是韭菜鸡蛋和鲜虾 ， 而是一个生机勃发的春天 。
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就像济南人爱“撸串儿”一样 ， 烟台人就好那一口韭菜炒海肠 。 春天一到 ， 几乎家家户户烧上一道韭菜炒海肠 。 烟台有句俗语：长久有余财 ， “长久”指的是“肠、韭” ， 便是指的此番场景了 。
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