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据老人回忆 , 他因为酷爱吃香椿 , 曾在外面摘了半斤多的香椿芽 , 做了一盘香椿炒蛋 , 并一口气全部吃掉 。
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为什么我们常吃的香椿炒蛋竟有如此“魔力”?主要的原因就是老人家吃太多了!
香椿在生长过程中富集了土壤里的硝酸盐 , 硝酸盐在烹饪过程中又会转化成亚硝酸盐 。
亚硝酸盐是个危险物质 , 我们人体摄入0.3-0.5g就会中毒 , 3g左右就可能导致死亡 。
当然 , 抛开剂量谈毒性就是耍流氓!只要是我们按照正常的量来食用 , 一般是不会有什么问题的 。
半斤香椿虽然也算不上多大的量 , 但老人家年纪大了 , 自身免疫力又有一定的下降 , 这样贪吃而不节制 , 引来严重的后果真的不出奇!
吃香椿 , 不仅要注意适量 , 还有三点要注意:
① 吃前焯水
焯水能有效地降低亚硝酸盐 , 一般一分钟即可 。
焯水后的香椿 , 还能够去掉苦涩的味道 , 色泽也更嫩绿 。
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② 选择嫩芽
在香椿长芽期择取嫩芽部位食用 , 嫩芽的亚硝酸盐含量相对来说是最低的 。
③ 吃新鲜的
香椿存放时间越长 , 有害物质含量越高 , 所以要吃新鲜的香椿芽 。 最好一次不要买太多 , 吃不完也不要留着过夜 。
不止香椿 , 还有一些春季菜 , 也要注意正确食用!
【香椿|一道家常菜引发多器官衰竭!5种“毒”春季时令菜,这几类人别吃!】吃对了是美味 , 吃错了就是“毒药”!
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春笋
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春天的笋子最为鲜嫩 , 有着“春菜之王”的美誉 , 不管是清炒、炖汤还是烧肉都很美味 。
食用春笋不仅能促进肠道蠕动 , 帮助消化 , 去积食 , 还有防便秘的功效 。
提醒:千万别贪多 , 小心消化不良 。
春笋中含有丰富的粗纤维 。 对于普通人群来说 , 摄入粗纤维能帮助通便;但对于本身有消化问题的人 , 如胃炎、胃溃疡患者 , 食用过多就会造成不适 , 甚至加重病情 , 尤其是脾胃虚弱的老年人和幼儿 。
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蚕豆
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