青海|青海人平时爱吃“羊肉系列”美食有哪些？
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青海是个好地方 ， 那里有位好姑娘 ， 人们走过了她的帐房 ， 都要回头留恋地张望......
蓝天白云、绿草茵茵 ， 牛羊满山 ， 还有那梦中的塔尔寺、祁连山 ， 青海湖......一提起青海就按耐不住女文青的小心思啦\uD83D\uDE01回归正题 ， 大美青海 ， 大波美味 ， 青海最美味的自然是“喝着冰山融水 ， 吃着冬虫夏草”长大的青海藏羊啦 。
小编不止一次地去过青海 ， 也不止一次地吃过藏羊身体上的每一个部分 。 你不信？那就来看看吧\uD83D\uDC4C吃羊肉最爽的季节应该是每年10月到第二年的3月 ， 这时候放牧的草膘羊的大量上市 ， 青海最好的羊肉应该是在天峻、茶卡、祁连等地 ， 这里的藏羊肉质细腻、口味绝佳 。
首先 ， 就是青海人招待宾客的首选——白条手抓羊肉 ， 大家没吃过也应该听说过吧 。
小编认为这是羊肉最纯粹的吃法 ， 选的是草膘羊的肋条 ， 直接用盐煮熟 ， 吃的时候配 ， 红皮大蒜 。
正宗的藏羊肉是一层油 ， 一层肉 ， 就像是在吃千层饼 ， 那滋味 ， 无与伦比 。
然后是涮羊肉啦 ， 青海人用的是“土火锅” ， 也就是与北京“涮羊肉”一样的铜质火锅 。 但是吃法不一样 。 青海土火锅端上桌时 ， 羊肉已经在锅内整齐码好 ， 基本上都熟啦 。 你只用加点辣椒末、葱花即可 。
土火锅的锅底是羊肉清汤+酸菜 ， 轻微的酸辣 ， 汤是清亮的 ， 尝一口 ， 鲜美爽口 ， 毫无肥腻感 。
煮羊头作为青海人的最爱 ， 外地人大多接受不能 ， 但其实羊脑、羊眼和羊口条才是精华 ， 做法同白条手抓羊肉类似 。
煮的时候直接加入各种调味料 ， 捞起来直接就可以大快朵颐啦 。
【青海|青海人平时爱吃“羊肉系列”美食有哪些？】胡辣羊蹄是青海地区维吾尔族、回族等少数民族的传统美食 ， 麻辣味道 ， 这个也是壹周君的最爱啦 。
羊蹄被炖的熟烂脱骨 ， 一口咬下 ， 满嘴的胶原蛋白！就着面片来吃 ， 一个下肚还不够 ， 老板再来一个羊蹄！
烤全羊就不多费唇舌啦 ， 全国各地都有 ， 但只有青海烤全羊是：“一直被模仿 ， 从未被超越” 。
炕羊排 ， 也是当地的特色美食啦 。 羊肉和羊排加土豆、手擀粉、洋葱香菜一起炕至焦黄 。 适合喜欢吃点素的美眉吃 ， 土豆外酥里嫩 ， 又吸收了羊肉的汁水 ， 可比大盘鸡好吃百倍 。
轮到羊杂碎汤出场了 ， 所谓“杂碎” ， 包括了羊的血、肝、心、肠、肚等 ， 大家一起混合煮好 ， 然后浇入羊汤 。 汤滚肉嫩 ， 香q味扑鼻 ， 想想都会哈喇子之流 。
最后登场的“三兄弟”：烤羊肉串、烤羊腰子、烤羊肠 。 它们是青海各地美食夜市上的小吃之王 。
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