4、表面刷一层蛋液水（1个鸡蛋+5g水搅匀） ， 均匀撒上白芝麻 ， 放入预热至150度烤箱烤制约20分钟 ， 待表面上色后取出换个方向（翻转180度） ， 盖上锡纸继续烤20分钟 。
*常见的家用烤箱容易受热不均 ， 所以中途换方向烤制 。
*汉堡肉饼
1、500g牛胸肉、125g牛臀肉和250g牛上脑搅碎备用；350g白洋葱切碎加入18g盐 ， 腌制30分钟后洗净洋葱表面盐份 。 牛肉碎中加入洋葱碎、1/3勺（约6g）黑胡椒碎和2/3勺（约9g）生抽 ， 搅匀成肉馅并压成肉饼备用 。
2、中高火预热锅后 ， 倒入2勺橄榄油 ， 放入肉饼 ， 轻轻按压 ， 单面煎3分钟后 ， 翻面再煎3分钟 。 再将肉饼放入已预热好180℃的烤箱中 ， 烤10分钟后再焖3分钟即可 。
*炸猪排
1、将猪里脊切成一指半厚度的厚片 ， 刀背在肉上来回敲打 ， 切断筋膜 。
2、敲好的猪里脊分别撒上7转黑胡椒盐 ， 半勺料酒 ， 1个鸡蛋 ， 抓匀腌制20分钟 。 将腌制好的猪排依次裹上干淀粉、鸡蛋液 ， 面包糠 。 开中高火 ， 倒入大半锅油 ， 待油温到160度左右放入猪排炸至两面金黄后捞出 。
*我这里分别用了100g干淀粉、3个鸡蛋液和100g面包糠 ， 建议裹完面包糠后压一下猪排 ， 使面包糠更好地被粘住 。
*煎牛排
1、中高火预热锅后 ， 倒入1勺橄榄油 ， 放入牛排 ， 轻轻按压 ， 每面煎约1分钟（需要封边） ， 静置15秒切成1指宽的条状备用 。
*我这里用的是3块肉眼牛排 ， 自然解冻后用厨房纸吸干表面水分 ， 两面各均匀撒上7转黑胡椒盐 。
*酱料
1、肉饼酱：中高火预热锅 ， 放入1勺橄榄油+1/8个洋葱碎+1瓣大蒜碎+15g黄油爆香+50g牛肉糜炒至变色+3勺番茄酱+20g墨西哥辣椒圈碎+60g黄芥末+360g芝士酱+200g黑胡椒牛排酱 ， 搅匀关火盛出 。
2、瀑布芝士酱：锅中放入50g牛奶和9片芝士片 ， 开中火 ， 待其融化后再加入200g芝士酱 ， 搅匀 。
*组合
1、将8寸面包对半切开 ， 依次铺上生菜、汉堡肉饼和肉眼牛排 ， 淋上肉饼酱 ， 再放上凤梨片、番茄片、洋葱圈、芝麻菜、酸黄瓜片和炸猪排 ， 最后放上另一半面包 。
2、淋上芝士酱 ， 撒上综合果碎（开心果、腰果、松子）即可 。
薯骨鸡腿
1、6只鸡腿（我这里用的是琵琶腿）去骨 ， 加入6片生姜、1勺料酒、3勺生抽、1勺蚝油、1/4勺黑胡椒和1勺韩式辣酱 ， 抓匀腌制30分钟 。
2、将一个大土豆切成上细下粗的长条 ， 插入鸡腿 。
*需要6根土豆条 ， 每只鸡腿插入一条 。
3、将鸡腿裹上炸粉 ， 待油温升至130℃ ， 放入鸡腿炸至金黄后捞出 ， 最后撒上干辣椒粉和孜然粉即可 。
*炸粉:300g中筋面粉、100g玉米淀粉、半勺盐和2/3勺黑胡椒粉搅匀 。
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