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导语：教你在家做千层肉饼 ， 层次多香味浓 ， 外酥里软 ， 学会了想吃随时做
饼类一直很受欢迎 ， 不管在北方还是在南方 ， 街上总有一些卖饼的小摊 ， 生意还很不错 ， 尤其早上和傍晚时分买饼的人特别多 ， 不知道你那里是这样吗？饼有千万种不同的做法 ， 比如老婆饼、鸡蛋饼、煎饼果子、手抓饼、酱香饼等等 ， 都非常好吃 ， 你最喜欢吃哪种饼呢？推荐一款超级好吃的饼 ， 光看样子就能令人流口水 ， 它是千层肉饼 ， 没吃过的话一定要尝尝 ， 保准吃了回味无穷 。
相信大多数人都吃过发面千层饼 ， 每一层都很柔软 ， 但这种千层肉饼更加好吃 ， 外皮酥脆内部软嫩 ， 还带着浓浓的肉香 ， 吃起来好过瘾 ， 人人见了都会爱上 。 那么究竟怎么做好千层肉饼呢？
其实做好千层肉饼没难度 ， 学会这3点 ， 谁做都
千层肉饼的做法：
先准备普通面粉和一块五花肉 ， 爱吃牛肉的话也可以用牛腩 ， 做成千层牛肉饼又是另一种风味 ， 做法都是一样的 ， 根据自己的喜好去准备 。 再准备一壶刚烧开的水 。
取适量面粉倒进盆内 ， 划分成两部分 ， 一部分加开水 ， 开水太烫了要分次加进去 ， 加一次搅拌几下 ， 一直加到搅拌成面疙瘩即可 。 另一部分加凉水 ， 一边倒一边搅拌 ， 混合成干一点的面絮 。
处理好后用筷子混合搅拌 ， 不太烫手了去和面 ， 将面絮揉在一起 ， 多揉搓几次揉成一个较为光滑的面团 ， 盖起来醒面 。
五花肉剁成细腻的肉馅 ， 装碗后加入少许姜末、盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精搅拌均匀 ， 再加一个鸡蛋和少许淀粉混合 ， 处理好后放一边腌制 。
然后再下手揉一揉面团 ， 这次要揉成非常光滑的状态 ， 揉好后再盖起来醒着 。
差不多醒够二十分钟了 ， 给切一些葱花倒进肉馅内搅拌 ， 案板上撒一些干面粉 ， 取出面团 ， 整理成长方形 ， 再用擀面杖擀成长方形薄面片 。
擀好后 ， 在面片的两边各划几刀 ， 另外两边不动 ， 中间留出位置 ， 划好后将肉馅铺在面片上 ， 边缘留出来便于收口 ， 铺好后开始对折 ， 折成一个厚厚的饼 ， 边缘压一压 ， 避免肉馅露出来 ， 不着急擀再醒十分钟 。
时间到后给饼的上面和下面各撒一点干面粉 ， 用擀面杖擀薄一点 ， 不要过于薄就好 ， 饼的大小要能放得下平底锅或者电饼铛 。
平底锅或者电饼铛预热 ， 放入稍微多一点油 ， 将千层肉饼放进去 ， 小火去烙 ， 烙的过程中要时不时转动几下均匀受热 ， 一面烙一会儿翻面 ， 多翻动几次 ， 烙到外壳焦脆的状态就好了 ， 取出来切成小块 ， 从切面就可以看到一层一层的 ， 看得人口水直流 。
另一种做饼胚的方法 ， 将面团取出整理成圆形 ， 按压后擀成薄薄的圆形面皮 。 在圆上的半径上划一刀 ， 铺上肉馅 ， 露出一片空白不放肉馅 ， 边缘也流出来 ， 处理好后 ， 从空白的地方向有肉馅的地方对折 ， 再进行对折 ， 折到底后是个三角形 ， 边缘压紧不要露馅 ， 放一边醒发十分钟 。
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