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老伙计的生意客户送来一盒青菜 ， 包装奢华沉甸甸的 ， 据客户说此种蔬菜比松茸还贵 。 打开一看 ， 这不是武汉特产洪山红菜苔吗？菜苔中的“南波湾”啊！身为吃货的我原地羡慕 ， 碰巧老伙计的闺蜜就是武汉人 ， 她却说这是红菜苔不假 ， 但是在武汉菜市场10元1斤算贵了 ， 这到底怎么一回事？
【贡品菜苔】
老伙计为了搞清楚还发了个帖子 ， 果然网上吃货大神多 ， 主要分为2派 。 一派分为务实派 ， 任你是红菜苔还是白菜苔 ， 任你是25厘米还是2米5长 ， 你终究还是菜苔 ， 卖的贵贵在包装附加值 ， 没打霜的菜苔 ， 还得便宜 。 另外一派这是知情派 ， 认为最正宗的洪山菜苔只在宝通寺后面那一块地长的才是正宗洪山菜苔 ， 但可惜一般人吃的都是其后代分支 ， 因为那块地的都上贡了 ， 那么吃不到 ， 也是没有实质证据了！
【洪山菜苔历史】
洪山菜苔距今约有1700余年的历史 ， 其最早见于先秦的文献《夏小正》当中 ， 随后 ， 菜苔这种植物在中国大地上广为流传 ， 并在东汉、魏晋时期被开发出了药用价值等 。
在明朝的《本草纲目》中记载：“此菜易起苔 ， 须采期苔食 ， 则分枝必多 ， 故云芸苔 。 ”这里所谓“芸苔”正是我们现在所说的菜苔 。
由此可见洪山菜苔确实历史悠久 ， 能买到洪山菜苔固然是美事 ， 买不到也阻挡不了我们吃菜苔的心啊！炒菜苔和腊肉最配了 ， 今天我们就来做一道腊肉炒菜苔！
【腊肉炒红菜苔】
主要食材：大蒜 ， 五花腊肉 ， 盐 ， 菜苔 ， 姜 。
【具体做法】
1、五花腊肉洗干净切成0.5厘米厚度的小块 ， 这个大小适合煎油也不至于没有口感或者咬不动 ， 锅放一滴滴油 ， 小火慢慢把腊肉的油煎出来 ， 腊肉味道出来后转中火加入姜丝和蒜片爆香 。
2、姜蒜味爆出香味就可以加入菜苔了 ， 先放菜苔根进去翻炒一轮 ， 再放菜苔的叶子 ， 继续翻炒 ， 菜苔的颜色变焦黄后 ， 也差不多炒软了 ， 撒上少许盐就可以起锅装盘 。
小贴士：
被霜打过的菜苔会更甜 ， 腊肉本来就比较油腻 ， 辅以菜苔的清香中和 ， 能解腻同时能吃到菜苔的鲜味 ， 所以这道腊肉炒菜苔 ， 放盐就够了 ， 加了酱油之类的 ， 那一定会吃不出鲜味 ， 腊肉的腊味也会被酱油盖过去 。
【聚餐|客户送来包装奢华的青菜，自称比松茸还贵，打开一看菜市场卖10元】
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