青椒|喝过就忘不掉的茶滋味——滇红猪肝|豆皮|生菜

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在日渐转凉的秋冬季节，滇红大概就是我们日常饮茶最好的选择了吧！因为滇红性温，非常适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用。有着补养气血、补充热能、解除疲劳、调和脾胃的作用。
滇红以其醇厚的滋味，肥厚的叶底，馥郁的蜜香，征服了一众茶友挑剔的味蕾。看到这里你一定也在好奇这滇红到底有什么好的？那接下来我们就一起走近“滇红”了解一下吧！
一、滇红茶的品类
滇红产于云南省，以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，于1939年在云南凤庆试制成功。随着茶的加工工艺的不断改进以及品类的不断更新，滇红的种类也推陈出新，创制出金针、松针、金芽、金丝、金螺等全新的品种来。
①滇红金针
滇红金针的选料特别讲究，极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料，稍低级别的也以一芽一叶为原料。红茶的常规制作工序是：萎凋、揉捻、发酵、干燥这些过程，而金针多了一道机械理条做型的工序，这就是为了让干茶更加好看。

冲泡后汤色红黄透亮，鲜爽甘醇，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滋味浓强，属滇红中的上品。
②滇红金丝
滇红金丝和金针是一样的，一般是以一芽鲜叶为原料制成，属滇红中的上品，它的外形芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润。冲调后汤色红亮，显出金圈，香味纯鲜，滋味浓强，颇有刺激性，叶底红匀鲜艳。香味淡而绵长，有蜜香;;
③滇红金芽
滇红金芽，为滇红茶中高端产品，采摘云南大叶种一芽二叶、一芽三叶和同叶质嫩度的单叶初展，初制经萎凋、揉捻、发酵、干燥。精制茶分为、长身、圆身、轻身，经筛分、拼合而成。茶叶条形自然饱满，茶芽直（金芽）或稍弯曲，外形金毫披露，挺直像针，汤色红艳明亮、香高韵长，鲜爽回甘。
④滇红金螺
滇红金螺，采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料，形状如“螺”而得名。
滇红金螺的工艺比较特别，采用了碧螺春的做形的手法，揉捻程度比其他类型的更重。它的外形体骨重实，冲泡后汤色金黄，滋味醇厚，回甘生津，滑厚绵长。
干茶的外形来看，整体色泽金黄乌润，条索呈直条状，较金针更为修长，苗锋秀丽完整，金毫稍显。
④滇红松针
就市场售价来说，松针虽然相对要比金针低，但口感品质倒也是很不错的，非常适合入门级茶友品饮。

二、滇红的特点
1、采茶时间：滇红茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。所以，上好的滇红需得在春天里就采摘。
2、茶的毫色：滇红茶茸毫显露为它的品质特点之一。他的毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。云南（凤庆、云县、昌宁）等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地红茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，只有秋茶多是呈金黄色。

青椒|喝过就忘不掉的茶滋味——滇红

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