文章图片
陈皮冰粉（煮制法）
制作材料
1.主料：冰粉30克
2.辅料：新会九制陈皮10克 ， 红糖100克 ， 清水250克
制作方法
1.将200克清水烧开待凉至90℃ ， 加入30克冰粉均匀搅拌3分钟后装入碗里 ， 晾凉后放入冰箱里冷藏定型 。
2.将新会九制陈皮打磨成粉备用 。
3.将剩余50克清水烧开后 ， 加入100克红糖 ， 搅拌至红糖融化后小火熬制5分钟装碗晾凉备用 。
4.冰粉定型后拿出 ， 改刀成小方块状 ， 装入碗中 。
5.将熬制好的红糖浆淋在冰粉上 。
6.最后将打磨好的陈皮粉撒在冰粉表面即成 。
营养及凤味
冰粉原料产自“冰粉树” ， 学名“假酸浆” ， 是一种中草药 ， 全草入药 。 具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳营养作用 。 加入陈皮的冰粉 ， 爽滑香甜 ， 生津解渴 ， 清凉降火 。 是一道深受欢迎的夏季消暑食品 。
菜品特色与火候控制：
色泽：晶莹剔透 。
火候：正确运用火候 ， 90℃开水搅拌 。
质地：冰凉香甜、口感凉滑 。
口味：陈皮味浓郁、香甜可口 。
【火候|陈皮冰粉：爽滑香甜，滋补佳品】本菜式分享自《新会陈皮美味》
推荐阅读
- 陈皮|豆瓣开洋馅、鲍鱼陈皮猪肉馅……上海老字号新品青团随春而至
- 糖醋汁|陈皮糖醋荷包蛋
- 陈皮|慈姑焖土鸡
- 陈皮水|苹果橙子陈皮水
- 老少皆宜|#一口新年味，全家享佳味# 陈皮糖醋排骨
- 新年菜|#一口新年味，全家享佳味#解腻开胃的快手年菜-「陈皮鸡丁」
- 糖醋排骨|陈皮糖醋排骨
- 陈皮糖醋排骨|吃货们决不能错过的陈皮糖醋排骨
- 瘦肉汤|老陈皮瘦肉汤
- |喜欢老陈皮，越老越滋味