【苜蓿|阳春三月，这菜赶紧吃，“头茬赛人参”，焯个水一拌特香，别错过】
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“凉拌苜蓿”家常菜的做法 。 最近这几天 ， 几乎每天都在吃野菜 。 前几天用荠荠菜给家人包饺子、凉拌吃 ， 接着又吃菜苔 ， 今天又开始吃苜蓿菜 。 这个时候吃野菜 ， 往往都是头茬菜 。 因此每年这个时候轮番吃野菜已经成为我们家的一个常态 。 最近这几天 ， 我们这里的苜蓿又开始发芽 ， 很多家庭妇女开启了吃头茬苜蓿的美食模式 。
昨天没有啥事情 ， 我就到小区后面的河道里挖苜蓿 。 快到河道的时候 ， 就发现已经有好几个家庭妇女都抢在我前面开始掐起来 。 绿嫩的苜蓿芽才长出来 ， 还没有被人掐过 。 而且河道里密密麻麻长满了新鲜的苜蓿 ， 于是 ， 不一会儿功夫 ， 我就掐了整整一袋子苜蓿 ， 足足够家里吃两天 。 今天中午 ， 我就用新鲜的苜蓿 ， 给家人做了这道“凉拌苜蓿”的美食 。 一边吃面条 ， 一边吃苜蓿 ， 口感说不出的爽快 。
到了春天 ， 是各种野菜生长的季节 ， 田间地头随处可见 ， 这些野生蔬菜没有农药化肥 ， 纯天然生长 ， 不仅味道鲜美 ， 而且是绝对的绿色食品 。 现在生活条件越来越好 ， 饮食方面都会注意营养搭配 。 以前很少上餐桌的野菜 ， 现在都出现在餐桌上了 。 春天野菜是当令的季节菜 ， 应该多吃点 。 野菜清爽解油腻 ， 一些野菜还具有降压降脂的功效 。 苜蓿在民间还有“头茬赛人参”的说法 ， 它还有清热去火、利尿通便、预防贫血的功效 ， 经常上火的人可以常吃点 。 这菜此时最鲜嫩 ， 想吃需趁早 ， 人称为“金花菜” ， 春天常吃好处多。 春天的苜蓿菜最鲜嫩 ， 过了3月份 ， 它就要开花了 ， 口感也变老了 ， 所以想吃的话要趁早 。 “凉拌苜蓿”是最常见的一种吃法 ， 焯个水一拌特香 。 接下来 ， 我把这道“蒜苗炒魔芋”家常菜的详细做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【凉拌苜蓿】
【凉拌苜蓿】
食材：苜蓿、干辣椒、芝麻、大蒜、小葱、食用碱、醋、生抽、盐 。
做法：
1、准备新鲜的苜蓿适量 ， 干辣椒3根 ， 大蒜5粒 ， 小葱2根 。
2、把苜蓿头的老梗掐掉 ， 只取嫩芽 ， 冲洗干净 ， 然后浸泡在淡盐水中10分钟 ， 控水洗净 。
3、锅中烧开水放点食用 ， 将清洗好的苜蓿放入锅中 ， 去掉草腥味 ， 大概两分钟 ， 煮的时间太久口感差 。
4、把苜蓿捞出放入盆里用冷水冲凉 ， 然后挤干水分 ， 如果苜蓿菜太长 ， 用刀切几段 ， 方便食用 。
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