茶匙|百吃不厌的几道家常菜，香味四溢，下酒下饭，招待客人倍有面子
溜肉段烧茄子
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食材：
猪瘦肉150g；绿茄子一个；胡萝卜半小根；尖椒一个；大葱半棵；大蒜4瓣；生抽4勺；蚝油2勺；糖1勺；鸡精5g；米醋1勺；料酒1勺；白胡椒粉3g；土豆淀粉适量；水适量；豆油适量
做法：
1、沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉.（好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1，每个人做法不一样，这是我的大概比例。
2、猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。
3、茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。
4、切配菜.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。
5、调汁.生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用。
6、把沉淀好的淀粉与肉混，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子，炸至金黄色捞出备用。
7、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉），炸至金黄色捞出备用.
8、待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好。
9、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。
10、加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅，香味已经扑鼻啦。
11、放入盘中，开吃。肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配。
家常啤酒鸭
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【 茶匙|百吃不厌的几道家常菜，香味四溢，下酒下饭，招待客人倍有面子】食材：半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；
做法：
1、冻鸭解冻洗净；
2、把鸭子剁成块，焯水捞出；
3、炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来；
4、倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁；
5、收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。
水煮肉片
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食材：
里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗
做法：
1、里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
2、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
3、将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
4、锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
6、加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
7、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
8、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
9、再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
10、准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
11、再铺上煮好的肉片。
12、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
13、趁热淋在肉片上即可。
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