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即将进入3月中旬 ， 生鲜平台的青团也来了！
与老字号青团“吃一口经典”相比 ， 生鲜平台的青团更加脑洞大开：盒马在往年爆款的基础上 ， 今年又推出了由水波蛋灵感而来的“蛋蛋青团” ， 一刀下去像极了酒酿碗里的流黄蛋 ， 以及条头糕式样的联名“异形青团”等；叮咚买菜则将燕窝和“张飞”灯影牛肉丝等等食材都包入了青团 ， 还有饺子形的青团 ， 多个人气款一上线很快就售罄了 。
这款全新青团 ，
咬开后竟与水波蛋很相似
如果说往年大家都在青团的馅料上做文章 ， 那么今年盒马在青团的形态上点亮创意 。
全新的“蛋蛋青团”灵感来源于上海很多西餐厅中常见的水波蛋 。 蛋蛋青团咬开后与水波蛋相似度很高 ， 除了蛋黄香以及表皮的糯米香外 ， 还融入了酒酿和水麻薯 ， 增添青团风味的同时 ， 降低青团本身的甜腻 。
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从2018年至今 ， 盒马先后推出过很多“脑洞”的青团 ， 腌笃鲜、螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪青团 。
经过5年的沉淀 ， 在前前后后30余种青团中 ， 成功角逐出了前六名：咸蛋黄流沙爆珠、蛋黄肉松、传统豆沙、腌笃鲜、笋干菜、栗蓉芝士 。 这些久经考验的新经典今年也继续亮相青团季 。
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为了让青团“更绿” ， 今年盒马提前锁定了做青团的必备原材料——麦青汁 。 头茬麦苗制成的麦青汁 ， 麦香味更为浓郁 ， 制成的青团皮颜色也更加青翠 ， 即便经过较长时间的储存仍然能保持“青绿色” ， 提升青团的颜值 。
此外 ， 今年还基于往年的经验形成了更加完善的青团生产、加工标准 ， 并对门店工作人员做了全面的培训 ， 让现蒸青团的口感、品相都有了进一步提升 。
除了上述现蒸青团外 ， 今年还有一众联名款 ， 与阿里鱼Xkakao friends、每日黑巧、花知晓分别推出了桃桃粉团、黑巧雪团团、腮红“团子”等“彩团” 。
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采访人员注意到 ， 如今的青团季 ， 部分老字号还是生鲜平台伴随传统麦青汁、艾青汁的青团销售 ， 还会推出红、紫、白、粉等等鲜艳色彩的团子 ， 如杏花楼知名的三色团等 。 这些彩色团子大多数没有冠“青团”之名 ， 但也丰富着顾客们的选择 。
除了“彩团子” ， 今年盒马还与新中式烘焙品牌虎头局联名推出了一款“异形青团”——蛋黄海苔肉松青团糕 ， 口感软糯但不粘牙 ， 在传统咸蛋黄肉松口味的基础上融入海苔的清香 ， 外型在众多青团中也可谓是“特立独行” 。
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“甜、咸、鲜、酸、辣”
各种口味青团随你选
今年青团季 ， 叮咚买菜一口气开发了10款“蔡长青”青团 ， “甜、咸、鲜、酸、辣”五种口味都有 。
比如甜口的有槐花豆沙青团 ， 除了东北优质红小豆制成的红豆沙馅 ， 还加入了春季时令的槐花；咸口的有腌笃鲜青团 ， 选用了百年老字号“邵万生”咸鲜唯美的优质咸肉和当季鲜嫩可口的新鲜冬笋肉；小龙虾青稞爆珠青团、灯影牛肉丝青团则满足了许多年轻人的无辣不欢；酸口的有柠檬酸菜鱼青团 ， 成都秘制酸菜 ， 高蛋白低脂肪、无刺美味的海南澄迈鲷鱼片 ， 采用新鲜柠檬调汁……
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