【岑巩|贵州岑巩：青蒿绿 “社饭”香】贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县 ， 历来就有吃“社饭”的传统习俗 。 每年春回大地 ， 鲜嫩的青蒿和野葱满山遍野时 ， 家家户户便陆续开始做社饭 ， 品尝春天的美味 。
文章图片
在社日即将到来之际 ， 贵州岑巩县客楼镇下寨村村民李远平 ， 一大早便与家人邻居一起 ， 忙着摘洗从田间地头采集来的青蒿、野葱等食材 。
制作社饭的工序复杂 ， 主要食材黏米和糯米要按二比一的比例分别浸泡三五个小时 ， 待米粒吸足水分 ， 滤干后倒入簸箕中 ， 再用自制的腊肉、豆干切丁炒香 ， 与已经加工好的板栗、黄豆一起炒至酥香入味 ， 同时将青蒿除尽苦水焙干成末 。 最后将炒好的配料、青蒿和切好的野葱、蒜等佐料 ， 用铲子慢慢搅拌 ， 让食材均匀地混合在一起 。
将拌好的食材倒入甑子里 ， 烧柴火蒸煮大约半小时 ， 满满一甑子社饭便出锅了 ， 香味四溢 。 大伙围坐在一起 ， 边吃边聊 。 这不仅是家乡的味道 ， 也是亲情的“味道” ， 更是一种民俗文化的传承 。
推荐阅读
- 青团|春菜知多少，这些时令美食你知道吗？
- 虎皮青椒|农村娃小时候嫌弃的野菜，如今成美食，却自带“毒素”，吃时当心
- |不管炒什么青菜，记住3个要点，鲜嫩清脆不出水，营养不流失
- 茄子|春天，多吃6种“紫色食物”，花青素含量高，全是天然的抗氧化剂
- 面粉|鼠曲草做“青团”，营养丰富、软糯清香，大自然的馈赠！
- 猪肚|巨简单巨好吃的家常下饭菜：青椒炒猪肚，辣子鸡，爆炒鸡胗
- 泡椒|湖南女孩第一次去贵州男友家，看到桌子上的菜品后，直言要分手
- 馒头|贵州女子远嫁河南，做饭偏爱土豆辣椒，丈夫怒斥：家人都不吃辣椒
- 咸鸭蛋|终于明白，青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的区别竟这么大！了解清楚，别买错
- 江南|今年的第一口青团是什么陷的？一起尝春天的味道~