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给你们看个好东西 ， 猜猜这是啥？
南方朋友：欺负我不认识青口吗？
北方朋友：这不就是海虹嘛！
妥妥的又是一波南北争议 。
其实呀 ， 青口和海虹是同一生物的两个不同品种而已 ， 它们学名都叫贻贝 。
广东、福建、港澳一带多出产翡翠贻贝 ， 俗称青口 。 外壳边缘呈绿色 ， 个头大 ， 丰腴多汁 。
辽宁、山东一带生产紫贻贝 ， 也就是海虹 。 外壳紫色偏黑 ， 个头较小 ， 但壳薄肉厚 ， 紧实弹牙 。
南方的青口贝 ， 要到9-11月才最好吃 ， 而海虹的最佳赏味期则在3-5月 ， 就是现在 。
贻贝生命力旺盛 ， 产量也高 ， 在一众贵价海鲜里显得特别便宜大碗 ， 赶上当季 ， 那咱必须大吃特吃 。
和其它贝类一样 ， 贻贝做法很多 。
清水煮加几片姜就又鲜又嫩 ， 还可以用葡萄酒来焗 ， 用葱姜蒜来炒 ， 北方还有用来煮疙瘩汤的 。
因为鲜味明显 ， 吃不完的贻贝经常被煮熟、晒干 ， 加工成“淡菜” ， 堪称天然味精 ， 煮汤、煲粥特别提味增鲜 。
我这次就贪心了 ， 直接把贻贝壳扒了 ， 跟腊味搭一块 ， 成就这锅“天下第一饭”——贻贝腊肠煲仔饭 。
贻贝这“开春第一鲜”的海鲜 ， 跟甜而不腻的广式腊肠搭配起来 ， 一起给米饭施加好吃魔法 。
贝肉炒制之后肉身收紧 ， 更加Q弹 ， 释放出大量氨基酸 ， 又得腊肠油脂浸润 。
稍稍调味 ， 立马鲜不可挡 。
一个冷知识：贻贝也分公母 。
公的呈乳白色 ， 口感清爽弹牙；母的呈亮黄色到橙红色 ， 口感肥美软糯 ， 还带着鸡蛋黄的醇香 。
大家细细品尝 ， 就能收获双重滋味 。
除了加入了贻贝 ， 今天这道与常见煲仔饭的做法并无多大区别 。
选择饱满油润、爽滑可口的丝苗米 ， 入锅煮至半熟 ， 加入炒好的料头 ， 转小火慢烘 。
烘到米饭充分浸染腊肠、海鲜、料汁的鲜香 ， 烘到出现灵魂饭焦（锅巴） ， 即成一煲黯然销魂的绝味 。
腊肠、贻贝的荤荤联合未免有些沉闷 ， 我加了脆生水灵的马蹄来中和 。
大家也可以选择同样清甜多汁的白萝卜、佛手瓜来替代 。
嚼起咔滋咔滋 ， 清爽又有趣 ， 也让这一锅荤素主食平衡起来 。
碳水与油脂的组合 ， 咸鲜与清鲜的碰撞 ， 永远是不接受反驳的好吃 。
更何况还有腾腾锅气的加持 ， 白米饭迅速攀上了饭生巅峰！
快来 ， 干了这碗人间烟火～
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