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水产市场遇见它别犹豫 ， 拣回家锅中一炸 ， 拌上调料 ， 嘎嘣脆巨好吃！
阳春三月 ， 气温越来越暖和了 ， 此时正是万物生长的时候 ， 不仅地上的农作物长势喜人 ， 就连河里的水生物也都活跃起来 。 小河里又有渔民来捕鱼了 ， 一网下去总是有大大小小的鱼儿被捕获 ， 村民们图新鲜 ， 都给他买了鱼儿 ， 叫他帮忙杀好 。 看着活蹦乱跳的野生鱼儿 ， 一条条被宰杀 ， 小船上堆了一堆准备丢弃的鱼鳞 ， 我忍不住上前问他要了一盘鱼鳞 ， 回家做好吃的小零食 。
鱼鳞中鲤鱼和草鱼的鱼鳞最大 ， 其次是鲫鱼的鱼鳞 ， 最小的就是鲢鱼了 ， 我跟他要的就是鲤鱼的鱼鳞 ， 这些鱼鳞经常会被丢弃 ， 人们买鱼的时候 ， 都只要鱼身 ， 其他的鱼肠鱼籽鱼鳞等等都是不要的 ， 其实 ， 这些都是好东西呀 。 鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 多种维生素 ， 不饱和脂肪酸 ， 还有铁、锌、钙等多种人体必需的微量元素 ， 以及丰富的胶质 ， 吃鱼鳞不仅口感松脆 ， 而且香味浓郁 ， 具有开胃健食的作用 ， 还可减少胆固醇在血管壁上的积聚 ， 预防动脉硬化、高血压及心脏病的发生 ， 同时 ， 对皮肤也有很好帮助 。 鱼鳞中还含有丰富的卵磷脂 ， 在一定程度上可增强人体的记忆力 ， 控制脑细胞退化速度 ， 有预防衰老的作用 。
我做的这款小零食就是炸鱼鳞 ， 把鱼鳞清洗干净 ， 加入调料腌制入味后 ， 放入油锅中一炸 ， 再加上椒盐粉拌一拌 ， 嘎嘣脆、巨好吃 ， 所以我要奉劝大家 ， 以后鱼鳞别再丢弃了 。 下面我把详细操作步骤分享给大家 ， 大家也试试看 ， 这个小零食虽然是油炸的 ， 但是却一点也不油腻 ， 真的很好吃 。
菜名：【炸鱼鳞】
主要食材：鱼鳞1小盘 。
调味料：食用油1大碗 ， 食盐半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 香葱2段 ， 老姜4片 ， 料酒2勺 ， 香醋半勺 ， 椒盐粉1勺 。
操作时长：5分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 鱼鳞腌制 。 先把鱼鳞一片片清洗干净 ， 多洗几遍 ， 然后再把它控干水分 ， 放入大碗中 ， 加入食盐半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 香葱2段 ， 老姜4片 ， 料酒2勺 ， 香醋半勺搅拌均匀 ， 腌制入味 。 我把葱段和生姜都撕碎 ， 让它更加入味 。
第二步 ， 控干水分 。 时间差不多后 ， 把鱼鳞中的葱姜都拣出来不要 ， 再用漏勺控干水分 ， 以免油炸时出现炸锅现象 。
第三步 ， 油炸 。 锅中加入一大碗食用油 ， 油温7成热时 ， 放入控干水分的鱼鳞 ， 鱼鳞刚入锅时 ， 会像花儿一样炸开 ， 体积一下子变大很多 。
第四步 ， 炸熟 。 用漏勺不停翻拌鱼鳞 ， 让鱼鳞受热均匀 ， 等鱼鳞炸至浮起 ， 体积变小 ， 尝一个很松脆时 ， 就熟了 ， 可以捞出控油了 。
第五步 ， 出锅 。 鱼鳞捞出后 ， 用漏勺颠几下 ， 热油就都出来了 ， 这样高油温快炸的鱼鳞 ， 没有多少油腻 ， 再放在吸油纸上吸一下 ， 就一点也不油腻了 ， 随后撒上一勺椒盐粉 ， 搅拌均匀 ， 即可开吃了 。
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