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西北人最爱吃的锅盔馍 , 酥香可口 , 嚼劲十足 , 做法简单又详细 。 说起锅盔 , 陕西的朋友们相信都挺熟悉的 , 它是陕西的一道特色小吃 , 但是叫法不一样 , 有的地方称作锅魁、锅盔馍、干馍等 , 不管叫做什么 , 只要你知道这是什么小吃就可以 。 今天给大家分享一道家庭版的千层芝麻锅盔 , 做法并不复杂 , 就是几个简单的步骤 , 做出来的锅盔外酥里软 , 吃起来口感特棒 , 比我在外面买的还好吃 , 话不多说 , 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材:
普通面粉、温水、酵母粉、五香粉、盐、花椒、食用油、葱花、白芝麻
具体做法:
1.先和面 , 盆里加入两碗面粉 , 用温水拌匀的酵母水来和面 , 一边倒一边用筷子搅拌 , 把面粉搅拌成絮状后 , 再将面多揉一会儿 , 揉成表面光滑的面团 , 盖上盖子醒面30分钟 。
2.下面我们来制作油酥 , 小碗中加入适量的面粉 , 再加入半勺五香粉、一勺盐 , 然后用漏勺兜住花椒 , 将刚热好的油透过花椒泼在碗中 。
3.用筷子轻轻搅拌 , 一定要小心不要烫到手 , 搅拌至能挂旗 , 像这样的程度就好了 。
4.在案板上撒一些干面粉 , 将醒好的面团取出来放在案板上 , 面团内部呈蜂窝状 , 说明发酵得很好 , 然后将面团压平 , 在手心放少许的碱面和干面粉搓匀 , 然后均匀地洒在面团上 , 用力将面团揉均匀、揉光滑 , 再用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼 , 在面饼表面均匀地涂抹上做好的熟油酥 , 最后撒上一层葱花 。
5.再将面饼左右两边对折 , 刷一层油酥 。
6.上下再对折一下 , 刷一层油酥 。
7.再叠起来 , 在上面再刷一层油酥 。
8.然后再对折 , 团成球状的时候再用手压扁 。
9.案板上撒一层干面粉 , 将面饼用擀面杖擀成薄厚均匀 , 在表面上撒上一层芝麻再次擀匀 。
10.平底锅中刷一层油 , 油温四成热的时候下入饼胚 , 用手轻轻转动 , 开小火烙三分钟 , 再翻一下面烙三分钟 , 烙至两面金黄的时候用手敲一敲有回响 , 就说明这个时候饼已经很脆了 , 就可以准备出锅了 。
【牛奶|西北人最爱吃的锅盔馍,酥香可口,嚼劲十足,做法简单又详细】11.咱们今天这道千层芝麻锅盔就做好了 , 可以用刀切成你喜欢的任何形状 , 层次分明 , 外酥里软 , 咬起来特别有嚼劲 , 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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