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论美食 ， 源远流长的中国饮食文化在世界的舞台上从来没有输过 ， 世界菜系的三大流派之首就是中国菜系 ， 但在快餐的行业 ， 中国却输了很多年 ， 国内的快餐市场规模最大的一直是麦当劳、肯德基等“洋快餐” ， 门店数量超过了上万家 ， 而中式快餐至今没有一家能叫得响的全国的品牌 。
为什么中式快餐很难形成规模化其中的原因是多样的 ， 我们对美食的追求是多样化的 ， 不但八大菜系各领风骚 ， 还有相当多的地方菜、民族菜、特色菜 ， 北咸南甜东辣西酸 ， 各地的饮食习惯各不相同 ， 在追逐美食享受的道路上 ， 几乎没有办法形成一个统一的规则 。
美式快餐可以用汉堡和薯条、炸鸡、披萨一统天下 ， 而中式快餐可能你喜欢川菜 ， 他却不能吃辣 ， 你喜欢杭帮菜 ， 她却爱吃酸辣粉 ， 对中国的快餐行业来说 ， 你的菜品在本地很受欢迎 ， 出了省却没人喜欢 ， 如广东做的非常好的真功夫 ， 在北方就很难开拓出广阔的市场 。
其次中餐的烹饪对食材、调味料、烹饪技术的要求很高 ， 传统的中餐没有精确计量重量的习惯 ， 适量、少许等词汇广泛应用在中国菜谱中 ， 煎炒烹炸闷溜熬炖 ， 技巧也是繁多 ， 同一道菜 ， 即便是同一个厨师来做 ， 2次的味道也会有所不同 ， 换了厨师 ， 可能做出来的就是两道不同的菜品了 ， 如何标准化、数字化是摆在中餐面前一个最大的难题 。
但国内的中式快餐品牌还是有一些企业能深刻理解这个问题的 ， 选定的菜品尽量符合大多数人的口味 ， 标准化、数字化的工具也不断完善 ， 如岳云鹏爱吃和代言的老乡鸡 ， 就是这些年迎头而上的优质中式快餐品牌 ， 门店已经达到了上千家 ， 不但在老家安徽相当的火爆 ， 即便开到了北京、上海等大城市 ， 排队吃饭的人也不在少数 ， 加上擅长在网络上玩梗等更贴近年轻人的操作 ， 更是轻松的变成了“网红店” 。
中式快餐风起云涌 ， 大浪淘沙 ， 不少品牌折戟 ， 也有更多的品牌开拓市场 ， 目前国内有5大比较知名的快餐品牌 ， 你都去吃过几家呢？
老乡鸡2003年在安徽成立的快餐品牌 ， 目前是全国中式快餐的榜首品牌 ， 特色菜肥西老母鸡汤 ， 主要菜品均为鸡肉所制作 ， 川香鸡丁、葱油鸡、麻辣鸡块、梅菜扣肉等都做的比较拿手 ， 目前在全国有上千家门店 ， 覆盖安徽16个地市 ， 以及北上广深等一线城市 。
真功夫1990年发源于广东东莞 ， 是我国比较早的中式快餐店 ， 主营粤式蒸制菜品 ， 甜品、粥品、汤粉等 ， 冬菇滑鸡、招牌香汁排骨饭等菜品比较知名 ， 目前门店接近600家 ， 除广东外 ， 遍布全国40多个主要城市 。
李先生李
乡村基1996年成立于重庆 ， 原名乡村鸡 ， 目前旗下有乡村
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