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排骨汤|排骨不管怎么做，切记不要直接焯水，教你一招，鲜嫩不腥不柴

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排骨汤|排骨不管怎么做，切记不要直接焯水，教你一招，鲜嫩不腥不柴

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排骨汤|排骨不管怎么做，切记不要直接焯水，教你一招，鲜嫩不腥不柴

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排骨汤|排骨不管怎么做，切记不要直接焯水，教你一招，鲜嫩不腥不柴

大家好 ， 一到冬天 ， 就是各种煲汤的季节 ， 在寒冷的冬季里 ， 喝上一碗热气腾腾的暖汤 ， 既能暖心也能暖胃 。


 在我们日常生活中 ， 经常都在食用到的暖汤 ， 就有玉米排骨汤、猪肚汤、猪蹄汤等等 ， 朋友们更喜欢喝哪种汤呢？像我就特别喜欢喝排骨汤 ， 排骨肉质细嫩 ， 且营养价值极高 ， 用来炖汤的话 ， 味道是非常不错的 。
但是排骨如果处理不好的话 ， 腥味是很重的 ， 且排骨吃起来又柴又老 。 因此 ， 今天我就给大家分享一个炖排骨汤的小技巧 ， 排骨汤浓白 ， 排骨不腥也不柴 ， 喜欢吃排骨的朋友 ， 下面就跟着我一起来学习一下排骨汤的做法吧 。

 【排骨汤】制作食材：排骨、食盐、淀粉、白醋、大葱、生姜、胡萝卜、玉米、胡椒粉、葱花
制作方法：
【排骨汤|排骨不管怎么做，切记不要直接焯水，教你一招，鲜嫩不腥不柴】1、准备适量排骨 ， 往里加入一勺食盐 ， 一勺淀粉 ， 再倒入少量的清水 ， 下手进行抓揉 ， 以便更好地抓出血水和杂质 。
2、抓上几分钟 ， 再往里加入多一点的清水 ， 将排骨充分地清洗干净 ， 反复多次换水 ， 直至清水不再浑浊时即可 。
3、接着往排骨中加入一勺白醋 ， 再倒入没过排骨的清水 ， 让排骨在醋水中泡上三十分钟 ， 在这个时间里 ， 我们要切上一些料头 。

 4、半截大葱切成斜段备用 ， 一小块生姜切成薄片 ， 再准备半根胡萝卜 ， 将其切成滚刀块 ， 一根玉米切成小段 。
5、30分钟后 ， 将排骨捞出来稍微挤干一下水分 ， 再冷水下入锅中 ， 放入姜片和葱段 ， 开启大火进行焯水处理 。
6、水煮开后 ， 用勺子撇除干净表面的浮沫 ， 这些浮沫腥味是很重的 ， 浮沫全部撇干净后 ， 继续煮上五分钟左右 ， 控水捞出来待用 。
7、焯过水的排骨 ， 再放到温水里面清洗一遍 ， 然后起锅倒入少许食用油 ， 油热倒入几片葱姜炒出香味 ， 再把排骨入锅煸炒几下 ， 炒出里面的水分 。

 8、炒至排骨表面变得微黄时 ， 往锅中一次性倒入足量的热水 ， 煮开后 ， 将表面煮出的油花撇出来 ， 葱姜也给它捞出来 。
9、接着另准备上一口砂锅 ， 把排骨和汤一起倒入锅中 ， 再往里滴入少许的白醋 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 用中火炖煮30分钟 ， 让排骨中的钙质更容易炖出营养 。
10、30分钟之后 ， 把提前准备好的胡萝卜和玉米段下入砂锅中 ， 搅动搅动 ， 继续盖盖炖上十分钟 ， 把配菜炖软 。
11、时间到 ， 往锅中加入适量食盐 ， 少许胡椒粉 ， 再搅一搅 ， 把调料化开 ， 撒上一点葱花进行点缀 ， 一道好喝的排骨汤就做好了 。

 炖排骨汤之前 ， 先将其炒一炒 ， 更能激发出排骨中的香味 ， 而且炖出来的汤也会又浓又白 。
除此之外 ， 用砂锅来煲汤 ， 还能保持排骨汤的鲜味 ， 排骨炖出来肉质软嫩脱骨 ， 不腥也不柴 ， 喜欢的朋友可以去试一试哦 。

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