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老字号全聚德开新店 ， 传统菜、文创菜、甜品摆盘精美 ， 好看又好吃
北京定居二十多年 ， 常有老家朋友过来办事、旅游、探访 。 每次来人带他们第一个打卡的北京美食必定是烤鸭 。 北京烤鸭的金字招牌 ， 当属老字号全聚德 。
前两天听说全聚德在朝阳佳亿广场开新店了 ， 风格和以前去的老店大不一样 ， 新店新装修彰显着简约时尚的风格 。 开业之际正逢“万物萌动”文创节 ， 有好吃的好喝的还有好玩的 ， 老字号新风貌 ， 全聚德也太会玩了 。 我得先去一探究竟 。 再有亲朋好友来京 ， 请他们吃烤鸭我自己心里也更有底儿 。
【辣椒酱|老字号全聚德太会玩了，传统菜文创菜甜品摆盘精美，好看又好吃】进门绕过前台 ， 就是文创展区 ， 右边有一个文创展柜 ， 里面摆满了各种可爱的毛绒萌物、文创茶、马克杯、帆布包、徽章、冰箱贴等文创物品 ， 超可爱 ， 让我这个老阿姨也爱不释手 。 饭后选了个虎头鸭公仔和马克杯带回家 。 左边是透明的烤鸭操作间 ， 选鸭、给生鸭编号、题字、进炉烤制全程操作可见 ， 给食客超好的参与体验感 。
再往里走 ， 是分成左右两个区域的散座 。 整体布置风格以中国红和原木色为主调 ， 小到桌上的餐巾纸盒、水壶都是和谐纯正的大红色 ， 处处彰显着素雅质朴、沉稳又不失简约时尚的风格 。 一举打破了老字号给人以中规中矩的守旧感 。
菜品除了讲究的传统招牌菜：经典的果木烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心等 。 推陈出新的文创菜 ， 比如鱼香龙眼虾球、玉耳鸡枞黑松露拌乳瓜、板栗鸭肝等 ， 还有群鸭戏水、刺身雪花牛、芒果山药、黑松露金粉白玉等甜品 。 无论是菜的出品、摆盘造型、口味都富有创意 ， 让人眼前一亮 ， 摆盘精美好看好吃 。
必点的传统菜牡丹烤鸭 ， 传统菜新摆盘 ， 鸭肉一如既往的香气四溢 。 片鸭师傅动作娴熟 ， 一只烤鸭不多不少片成108片 ， 分成两份 ， 一份盘成一朵雍容富贵的牡丹 ， 一份摆成波浪形 。 经典的配料京葱、黄瓜条、山楂条、甜面浆、白糖、卷饼一应俱全 。
芥末鸭掌：传统菜新造型 ， 整个盘子雾气缭绕 ， 充满仙气 。 鸭掌柔软韧糯 ， 芥末味清香提神 。
推荐的文创菜有全蝎芝麻鸭方：鸭方软脆相间 ， 外层裹着芝麻香味浓郁 。 创新的摆盘富有历史文化韵味 ， 黑色石板的一端排放着金黄色的鸭方 ， 留白处零散地匍匐着几只炸脆的蝎子 ， 撒落的豆粉像似沙漠 ， 整个造型犹如古代战场 。
群鸭戏水：这是一道甜品 ， 6只鸭子分别是用红豆沙、豌豆黄、杏仁豆腐做成红、黄、白3对 ， 鸭子造型逼真 ， 半隐半现在升腾的雾气中 ， 好一个春江水暖鸭先知 。
刺身雪花牛：上菜来第一眼看像极了新鲜牛肉 。 其实是一道没有甜味的甜品 ， 清凉细腻 。
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