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鸡爪多皮、筋、胶质大 ， 常用于煮汤 ， 也宜于卤、酱 ， 质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食 。 反正就是很耐吃 ， 很好吃 。 今天给大家介绍几款鸡爪做法 ， 留着慢慢啃吧！
一：酱油蒸凤爪
食材：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶做法：1、将鸡爪搓洗干净 ， 沿腿骨将筋割断、焯水2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色3、再捞出用纸巾吸干水分4、入热油锅炸至深红色 ， 捞出沥油5、用清水没过浸泡一个小时 ， 捞出放到盘中6、倒入盐、生抽 ， 放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶7、添加适量清汤 ， 放到蒸屉上旺火蒸半小时关火 ， 就做好了
二：啤酒烧鸡爪
食材：鸡爪、啤酒一罐儿、辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉做法：1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用2、热锅 ， 适量油小火煎香料3、放入生姜、辣椒酱翻炒4、中火放入鸡爪翻炒均匀 ， 倒入红烧酱油翻炒5、放入几颗冰糖 ， 料酒淋锅翻炒6、倒入啤酒与鸡爪齐平 ， 大火烧开 ， 最小火焖煮四十分钟7、入少许鸡精 ， 大火收汁 ， 轻晃锅 ， 尽量不要翻炒8、保持外皮完整性 ， 趁热食用
三：虎皮凤爪
食材：鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水做法：1、锅中放砂糖、清水 ， 煮成糖色2、待糖色金黄色时 ， 放入凤爪翻炒裹上糖色3、取一奶锅 ， 放入油烧至四成热 ， 分两次炸制4、期间需要翻面 ， 炸至枣红色捞出沥油5、准备卤汁材料 ， 将卤汁放入锅内6、大火煮开后转小火煮十五分钟7、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡一小时以上8、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开9、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中 ， 大火收干汁水即可
四：五香卤鸡爪
食材：鸡爪、精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽做法：1、鸡爪清洗干净 ， 去爪尖 ， 放入清水锅里2、水开后煮五分钟离火捞出鸡爪 ， 等鸡爪凉后用清水冲洗3、砂锅里放入佐料 ， 把鸡爪码放好后4、倒入清水 ， 以没过鸡爪为准5、倒入老抽 ， 加入适量精盐6、大火煮开后关火 ， 卤制几小时后即可食用
五：风味糟鸡爪
食材：鸡爪、糟卤、八角、桂皮、花椒、当归、生姜、料酒、盐、鸡精做法：1、糟卤先加一半香料、姜片、盐、鸡精烧开后关火放凉2、鸡爪洗净 ， 剪去指甲 ， 加水 ， 料酒烧开焯烫一遍3、洗净重新换水再加入香料 ， 料酒 ， 姜片4、烧开改小火炖十几分钟 ， 捞出放冰水里面泡凉5、再捞出放糟卤里面 ， 冰箱冷藏一夜就可以了
六：粉蒸鸡爪
食材：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉做法：1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二 ， 放入较大的碗中2、加入拍碎的姜片和葱白段3、调入食盐、料酒 ， 拌匀腌制半小时左右4、腌制好的鸡爪去掉葱姜 ， 加入烤肉酱和生抽拌匀5、加入辣椒粉、豆豉、白糖、葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末6、搅拌均匀 ， 再加入糯米粉拌匀7、摆入盘中 ， 入冷水锅 ， 盖上盖子蒸十五分钟左右8、蒸好的鸡爪撒上葱花 ， 浇上适量冒烟的热油即可
【香菇|鸡爪做法大全，太美味了，喜欢就留着慢慢啃！】小伙伴们 ， 你们要是觉得有不同的看法就发在评论区跟大家一起分享一下吧！
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