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花花这几天在老中医家经常做客 ， 老中医爷爷说 ， 到了春天 ， 就应该少吃一些酸东西 ， 多吃一些甜东西 ， 而在这些甜东西里 ， 当属荠菜最是甘甜 ， 有句古话就叫“甘之如荠” ， 可以证明春天多吃荠菜是顺应人体健康的事情 。
春天想吃点应季的蔬菜 ， 那就来一盘荠菜吧！一盘荠菜吃下去 ， 有4大好处 ， 3大做法等你来发掘！
一、春天吃荠菜的好处
1.保护视力
不光胡萝卜中含有胡萝卜素 ， 荠菜里面胡萝卜素的含量可一点也不比胡萝卜少 ， 它们进我们口中以后 ， 就是实实在在的维生素A了 ， 花花小时候特别吃不惯胡萝卜的味道 ， 妈妈就经常用荠菜来代替 ， 特别是上学读书的时候 ， 对保护视力很有效 。
2.补充营养
荠菜里面含有非常丰富的营养元素 ， 含量最高的应该就是维生素C、蛋白质、钙了 ， 都说豆腐是补钙的佳品 ， 可是这荠菜中的钙含量 ， 是远远超过豆腐的 ， 更不用和其他的蔬菜相比例 ， 所以荠菜在营养学家的眼中 ， 还是名副其实的“补钙菜”呢！
【荠菜|春天的荠菜最是甜，4大好处，3大做法，调理身体好处多】3.肠胃通畅
荠菜也和大部分的绿色蔬菜一样 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 对肠胃不蠕动的很多朋友来说 ， 每天吃点绿色蔬菜是必须 ， 赶着荠菜成熟的时候 ， 更是要多吃荠菜 ， 让肠胃保持通畅 ， 对预防便秘有奇效 。
二、荠菜的调理方法
1.凉拌荠菜
准备一斤荠菜次干净 ， 焯水后沥干 ， 切成小块 ， 可以根据自己的喜好 ， 加香油、实验、白糖、花生碎等等 ， 就是一盘清凉可口的凉拌荠菜了 ， 凉拌的荠菜更适合开胃哦 。
2.荠菜蛋花汤
和做其他汤品的步骤一样 ， 不过为了味道更丰富 ， 我们可以在开锅油温以后 ， 先倒入花生碎和葱花爆炒 ， 然后再放入荠菜 ， 转小火以后再加入鸡蛋液 ， 出锅的时候可以加上几个枸杞 ， 让菜汤的颜色更丰富 ， 更有食欲 。
3.荠菜饺子
荠菜饺子是花花最爱吃的饺子馅之一 ， 它咀嚼起来比白菜馅更香 ， 比芹菜馅更软嫩 ， 塞完一个还想接着塞下一个 。
不过荠菜包饺子时还是有诀窍的 ， 就是荠菜的含量不能太多 ， 否则连着猪肉也会一起发柴 ， 难以咀嚼 ， 另外还可以在调馅儿的时候加点白糖 ， 吃起来会更甘甜 。
春天的荠菜最是甘甜 ， 变着花样做 ， 好处特别多 ， 而且对调理身体十分有效 。 你家里的荠菜都是买来的还是上山挖来的呢？
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