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进入春季之后 ， 气温持续回暖了 ， 这段时间阳光特别充足 ， 除了多晒太阳 ， 还一定需要多喝汤 ， 尤其是鱼汤别错过 。 湖北人是公认的“鱼米之乡” ， 鱼类价格便宜 ， 湖北人不爱吃肉 ， 但是特别喜欢吃鱼 。 湖北的鱼类品种有很多 ， 有草鱼鲫鱼和黑鱼 ， 其实都不如吃黄骨鱼 ， 黄骨鱼的肉质鲜嫩肥美 ， 是炖鱼汤的不错选择 。 今天分享一款鲜美十足的黄骨鱼汤——酸菜黄骨鱼豆腐汤 ， 鱼汤的汤汁鲜美富含卵磷脂 ， 蛋白质和钙质 ， 营养利于消化和吸收 ， 孩子个头长得快 ， 有利于身体的健康 。 许多外地人没有喝过这款黄骨鱼汤 ， 到底如何烹饪呢？赶紧学一学吧 。 春季吃鱼 ， 吃草鱼鲫鱼 ， 不如吃它 ， 肉肥刺少 ， 炖一锅汤鲜味美 。
【酸菜黄骨鱼豆腐汤的详细做法】食材挑选：选购500克黄骨鱼（黄骨鱼又叫黄辣丁 ， 是两湖地区常见的鱼类 ， 黄骨鱼要选择个头大一些的 ， 黄骨鱼的肉质更肥美一些 ， 适合红烧和炖鱼汤） ， 选购嫩豆腐一大块（嫩豆腐是豆腐汤和豆腐羹的首选 ， 还可以选择内酯豆腐 ， 口感细嫩 ， 营养价值很高） ， 酸汤汁少许（或者选用酸菜 ， 煮出来的汤色又酸又鲜） ， 生姜一大片 ， 香葱几根 ， 花生油适量 ， 一勺料酒 ， 食盐8克 ， 鸡粉少许 ， 胡椒粉少许 ， 香菜一根 ， 其他佐料 。
详细做法：
第一步：购买好新鲜黄骨鱼 ， 豆腐和一些配料 ， 先把黄骨鱼去掉鱼鳃和内脏（其实南方都是帮忙处理好的 ， 如果不是当天吃 ， 可以买回家养着 ， 现吃现杀）
第二步：将黄骨鱼全部处理干净 ， 黄骨鱼表面有很多黏液 ， 用清水反复冲洗或浸泡 ， 还可以用面粉抓洗 ， 洗干净的黄骨鱼控干水分 。第三步：将黄骨鱼放在大一点的容器里 ， 加上食盐一小勺 ， 加上生姜丝和料酒 ， 迅速将黄骨鱼抓均匀 ， 提前将黄骨鱼腌制好 。
第四步：嫩豆腐用冷水泡一泡 ， 捞出切成小方块 ， 生姜切成细丝 ， 香葱和香菜分别洗净 ， 切成小段 ， 准备好腌制入味的黄骨鱼 ， 开始烹饪这款酸菜黄骨鱼豆腐汤吧 。
第五步：锅底全部烧热 ， 锅底加上食用油 ， 将黄骨鱼控干水分 ， 铺在锅底 ， 慢慢将黄骨鱼煎熟 ， 两面煎熟 。第六步：锅中放入生姜丝 ， 加上一勺料酒 ， 锅中加上适量开始 ， 放入酸汤汁少许 ， 盖上锅盖将汤汁煮开 。
第七步：最后放入嫩豆腐 ， 咕噜咕噜几分钟 ， 食材都煮熟了 ， 加上一些食盐调味 ， 加上胡椒粉和鸡粉 ， 煮20秒左右 。
第八步：出锅之前加上葱花和香菜 ， 关火 ， 装在汤碗之中 ， 汤色呈黄色 ， 汤汁很鲜美 ， 常喝补钙又补脑 ， 适合孩子发育阶段食用 。
黄骨鱼虽然很贵 ， 但是肉肥刺少 ， 既可以红烧着吃 ， 搭配豆腐炖一锅 ， 鱼肉的蛋白质和豆腐的营养煮在汤里 ， 喝起来很鲜美 ， 不懂吃特别可惜 。 【杭州|春季喝汤，别错过喝这汤，鱼肉鲜美营养高，补钙补脑，别再错过了】
你们还知道哪些黄骨鱼的吃法呢？（所有图片来自网络）
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