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时间如白驹过隙 ， 转眼间正月就过完了 ， 新年的余温还未尽 ， 马上将要迎来我国民间又一传统节日——二月二龙抬头 。 这是与我国的农耕有着密切联系的一个节日 ， 农历二月初二通常处于惊蛰时节前后 ， 这时阳气升发 ， 降雨量明显增加 ， 万物开始蓬勃生长 ， 春耕也由此正式拉开序幕 。
在我国古代神话中 ， 龙是一种祥瑞的神兽 ， 可以呼风唤雨 ， 这项技能恰恰事关农业生产 ， 所以人们对于龙王格外重视 。 每年在春耕之际 ， 也就是二月二这一天 ， 要举行敬龙活动 ， 来祈祷龙王保佑当年风调雨顺 ， 粮食丰收 。
除了祈龙敬龙以外 ， 在龙抬头这一天 ， 民间围绕着“龙”还要开展很多的活动 ， 剃龙头 ， 采龙气 ， 放龙灯 ， 敲龙头等等 。 在传统文化中 ， 食俗绝对占据了重要地位 ， 在二月二这一天 ， 各种肴馔无不沾龙气 。 吃春饼叫做“咬龙鳞” ， 吃猪肉称为“抬龙头” ， 吃馓子意为“咬龙骨” ， 吃面条象征“扶龙须” ， 当然在我国北方地区 ， 家家户户都少不了要吃饺子 ， 龙抬头这一天的饺子象征着“龙耳” ， 人们认为吃过饺子 ， 龙才能听到百姓的诉求 ， 多多为民间降福 。 而饺子形状宛如元宝 ， 又有着招财进宝的意思 ， 并且饺子馅中包入了各种菜 ， 象征了“百财聚来” ， 二月二吃饺子意义重大 。
二月二“咬龙耳”吃饺子 ， 4样馅别错过 ， 春季最鲜 ， 寓意添福聚财 。 如今已经进入春天 ， 饺子馅的选择也要根据时令来选择 ， 下面来跟大家分享4样饺子馅 ， 春天是最为鲜美的时候 ， 而且寓意也很美好 ， 二月二吃饺子别错过了 。
【韭菜鸡蛋鲜肉虾仁馅】韭菜具有独特的香味 ， 并且具有挥发性物质 ， 能令人食欲大增 ， 因此最常见的吃法就是入馅包饺子 。 而春天的韭菜则是四季当中最为鲜美的 ， 素有“春季第一鲜”之称 。 而韭菜又与“久财”谐音 ， 寓意财源滚滚 。
食材准备：韭菜1把 ， 鲜虾10只 ， 猪肉馅200克 ， 鸡蛋3个 ， 黑木耳10朵 ， 熟油适量 ， 香油少许 ， 酱油蚝油各1勺 ， 白胡椒粉适量 ， 食盐适量 ， 生姜适量
1、选择二分肥八分瘦的猪肉 ， 洗净以后 ， 剁成肉馅 ， 装入盆中 ， 加入酱油 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 食盐 ， 姜末 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制备用 。
2、准备一把黑木耳 ， 注意别太多 ， 因为泡发以后 ， 它本身的体积会膨胀为原料的3-5倍 。 泡发的木耳清洗干净 ， 在沸水中焯烫2分钟 ， 捞出以后 ， 剁碎 。
3、韭菜摘干净 ， 去掉黄叶老叶 ， 然后清洗干净 ， 尤其是根部 ， 要注意用手多搓一搓 。 洗净以后 ， 将水分彻底沥干 ， 切成韭菜碎 ，
4、将3个鸡蛋打到碗里 ， 用蛋抽搅打均匀 。 在锅内稍微淋多一些食用油 ， 烧热 ， 然后倒入猪肉馅中 ， 然后在锅内的底油中倒入蛋液 ， 将蛋液快速用筷子搅散 ， 凝固成小块 。
5、准备一些新鲜的大虾 ， 洗净以后 ， 剥出虾仁 ， 然后切成小粒 ， 放姜丝 ， 胡椒粉 ， 少许食盐腌制10分钟 。
6、最后将准备好的木耳 ， 鸡蛋 ， 韭菜和虾仁都放入猪肉馅中 ， 充分搅拌均匀即可 。
【菠菜鸡蛋胡萝卜馅】春天是菠菜上市的季节 ， 尤其是这时候的红根小叶菠菜 ， 清香味浓 ， 口感也尤其脆嫩 ， 用来包饺子绝对会让家人眼前一亮 。 菠菜象征着生机勃勃 ， 也是力量的化身 。 当然菠菜是一种营养非常全面的蔬菜 ， 趁着应季多吃些 ， 家人体质好 。
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