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【春笋|春季，常给家人尝尝“鲜”，再贵也别省，营养又解馋，别不懂吃！】
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春季到了 ， 随着各地的温度升高了 ， 万物都出现复苏的现象 ， 很多花儿都开了 ， 鸟儿都飞回来了 ， 春季后出现鲜嫩蔬菜 ， 这菜有着“春季第一鲜”之称 ， 不是韭菜和荠菜 ， 而是春笋 ， 春笋鲜嫩美味 ， 比吃大鱼大肉更下饭 。 每逢到了三月 ， 我家总会购买新鲜的竹笋 ， 既可以炖汤 ， 还可以炒着吃 。 今天分享春笋的家常吃法——蒜苗春笋炒肉片 ， 菜肴色香味俱全 ， 美味又下饭 ， 实在是太馋人了 。 许多人第一次听说这道蒜苗春笋炒肉片 ， 还不知道这菜的做法 ， 快一点学一学吧 。 春季 ， 常给家人尝尝“鲜” ， 再贵也别省 ， 营养又解馋 ， 别不懂吃！
【蒜苗春笋炒肉片的详细做法】食材准备：选购春笋400克左右（春笋是春季第一鲜 ， 春季是食用春笋的最佳季节 ， 春笋非常鲜美 ， 嫩春笋适合炒着吃 ， 老竹笋适合炖着吃 ， 竹笋要选择个头小一些 ， 个头尖尖的竹笋） ， 选购250克优质五花肉 ， 食用油少许 ， 适量清水 ， 食盐若干 ， 小米椒几个 ， 泡椒几个 ， 生姜几片 ， 若干瓣大蒜 ， 生抽两勺 ， 一勺老抽 ， 蚝油一大勺 ， 几根新鲜蒜苗 ， 鸡精一小勺 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要挑选好春笋 ， 五花肉和配菜 ， 五花肉需要腌制入味 ， 春笋切片焯烫处理 ， 掌握这道蒜苗春笋炒肉片的顺序 ， 难度不高 。
详细制作步骤：步骤1：准备好上述一些食材 ， 五花肉清水洗干净 ， 五花肉切成若干片状 ， 全部放入碗中 ， 加上料酒和食盐 ， 让五花肉抓拌一会儿 ， 五花肉提前腌制入味 。
步骤2：将春笋剥掉不新鲜的叶鞘 ， 春笋切成若干片状 ， 另外起锅煮一些清水 ， 水开下入笋片 ， 笋片焯水3到5分钟 ， 这样笋片口感脆爽一些 。
步骤3：起锅将锅底烧热 ， 加上一些油烧热 ， 加上五花肉炒出肥油油脂 ， 倒出多余的油脂（因为用食用油更容易炒出肥油 ， 五花肉的油脂可以炒青菜 ， 吃起来非常香）步骤4：放入一些小米椒和姜蒜 ， 丢入若干泡椒煸炒 ， 炒出蒜香味来 ， 加上一勺老抽调色 ， 加上食盐一丢丢 ， 均匀翻炒几下 。
步骤5：倒入焯水好的笋片 ， 加上一勺生抽和一勺蚝油 ， 调到大火迅速翻炒 ， 炒至均匀入味 。
步骤6：锅边加上半勺清水 ， 将青蒜苗掐掉叶子（根茎不要 ， 只用蒜苗的叶子） ， 蒜苗洗净切成段 ， 将蒜末丢入锅中 。步骤7：小火焖一会儿 ， 将其翻炒一会儿 ， 关火出锅 ， 这道蒜苗春笋炒肉片就做好了 ， 出锅后特别香 ， 全家人抢着吃 。
蒜苗春笋炒肉片是时令菜之一 ， 春笋非常脆爽 ， 五花肉不会很油腻 ， 搭配一起炒一盘 ， 蒜苗能够刺激味蕾 ， 闻起来菜肴就很香 ， 勾起你们的食欲 ， 太费米饭了 。
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