鱼肉是我们常吃的一种肉类 ， 味道鲜美 ， 口感软嫩 ， 而且营养非常丰富 ， 营养价值很高 ， 常吃鱼肉对身体有益 ， 特别要多给孩子吃 ， 促进身体发育 。 鱼肉的做法也挺多 ， 常见有红烧鱼、糖醋鱼、炖鱼汤、家常炖鱼 ， 一种比一种好吃 ， 特别是炖鱼最招人喜欢 ， 平常想吃鱼 ， 做一锅炖鱼简单又美味 ， 不知道你更喜欢哪种做法呢？
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说到做鱼 ， 很多人比较苦恼的一件事 ， 那就是鱼肉做好总有腥味 ， 这个味道特别影响食欲 ， 不知道怎么解决？给鱼去腥 ， 有人只会用料酒 ， 难怪做菜腥味重不好吃 ， 如果你也这么做那就快换一种做法 ， 料酒是不能为鱼肉去腥的 ， 反倒会留下不好的味道 。
大部分人给鱼去腥 ， 只关注到用料上 ， 其实这么做是不对的 ， 想一想腥味来源于哪里 ， 当然是鱼的身上 ， 若是鱼没处理干净 ， 后面烹饪时加再多的料都会做不好 ， 做出有腥味的鱼 。
所以给鱼去腥 ， 处理鱼本身才是重点！
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怎样才算把鱼处理干净了？并不是把鱼鳞去掉 ， 再把鱼冲洗一下就没事了 ， 实际上还有很多地方都需要着重处理 ， 学会去除鱼身上的4个地方 ， 干净的鱼咋做都香喷喷 。
下面我来给大家分享一下这4个地方指什么 ， 看看你平常都注意到了没有 ， 如果没有 ， 今后就照着做 ， 保准每次做出来的鱼肉都好吃 ， 快来看看吧 。
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首先是鱼鳃
平常买鱼的时候 ， 老板都会帮忙简单地处理一下 ， 但他也只是简单的操作 ， 不会像自己处理时那么细致 ， 有时候会漏掉鱼鳃这个地方 ， 这种情况我就遇到了好几次 ， 要么忘记去掉了 ， 要么去除的不干净 ， 若是在这种情况下直接把鱼洗了就烹饪 ， 很容易出现腥味 ， 即使鱼鳃部位洗得多干净都不行 ， 要注意了 。
鱼鳃是鱼的呼吸器官 ， 它是腥味很重的一个地方 ， 一定要在烹饪前完全处理掉 ， 一点残留都不能有 ， 推荐用厨房剪刀 。
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其次是鱼肚子上的黑膜
别看这个黑膜薄薄一层 ， 觉得不处理都行 ， 其实它的腥味非常重 ， 因为黑膜长期和鱼的内脏接触 ， 它的腥味自然就很大 ， 比如我们常买的鲫鱼就有黑膜 ， 如果没有去除掉 ， 就用鲫鱼炖汤 ， 那么做好后肯定有腥味 ， 鱼汤不好喝 ， 还有鳊鱼等鱼类都有黑膜 ， 清洗时仔细看看 ， 只要看到黑黑的一层膜就刮掉 ， 不要偷懒 。
之前婆婆做鱼就不太在意这方面 ， 只知道放醋 ， 以至于每次做出来味道都很差 。
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接着是鱼的内脏
买鱼的时候老板会把鱼内脏掏出去 ， 可掏的不是很干净 ， 我们自己清洗的时候要仔细一些 ， 只要是跟鱼肉无关的东西都去掉就好了 ， 处理好后看起来干净无残留 ， 有一种清爽的感觉 ， 说明处理干净了 ， 特别是鱼肚内靠近鱼头的位置要格外处理 。
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最后是贴着鱼骨的血
鱼肚子内处理干净后 ， 还有一个地方要清理 ， 那就是贴着鱼骨的血 ， 稍不注意可能就会被忽略掉 ， 这个地方也腥味重 ， 清洗时可以一边冲水一边洗 ， 直到看不到鱼血为止 。
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