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我家面包从来不买 ， 用这配方做 ， 暄软醇香久放不硬 ， 适合所有面粉！
沉寂了一个多月的烤箱开始工作了 。 从腊月中旬到现在一直没有做烘焙食品 ， 早几天就想吃面包了 ， 拖到今天才做 。 已经有几年的时间没有外买过面包、蛋糕这些食品 ， 自己做的、所用材料和卫生上都放心 ， 绝对是好吃无添加的 。
昨天还看过一篇文章 ， 文章里列举了几个作者认为是厨房鸡肋的厨电 。 其中有一个是面包机 。 作为鸡肋的厨电我手里也有 ， 买了就搁置 ， 几乎不用 ， 但是面包机我却认为是很实用的 ， 只要有正确的面包配方 ， 绝对能做出可心的面包 ， 同时还是和面的利器 ， 要比一般的厨师机好用 ， 鼠疫我认为面包机可以入手一个 ， 不是鸡肋 。
一般家庭用的烤箱容量都在40升之内 ， 在家做面包的时候 ， 即使是五口人吃 ， 用500克的面粉做 ， 也够吃两天的 ， 用面包机和面就刚刚好 ， 面包机都有发酵的功能 ， 可以和好了面直接发酵 ， 室温的问题就没有丝毫影响 ， 然后整理就可以用烤箱烘烤 。
有人说家里没有烤箱 ， 用面包机做得不好吃 ， 那就换个操作方法就行了 。
所有的面包机都有一键烤面包的功能 ， 所用方子对了 ， 就能烤出比较可心的面包 ， 想面包更好吃的话可以分步操作 ， 就是先和面 ， 然后取出整形后再放入面包机内 ， 选择单项的烘烤功能再烤 ， 这样就会很好吃了 。
这都是操作的方式步骤 ， 最关键的还是面包的配方 。 面包机大都有随机食谱 ， 里面有现成的方子 ， 自己可以调试一下 ， 因为不同的面粉吸水量不一样 ， 所以 ， 自己做一次之后 ， 就能摸索到面粉所用的液体的量 ， 试两次就好了 。
今天我分享的就是一道非常好的面包配方 ， 无论是用面包机做还是烤箱做都是完美的 ， 自己烘焙的伙伴们可以收藏留用 。 这个配方使用任何面粉都行 ， 做出的面包暄软好吃 。 可以肯定地说 ， 只要是所用的酵母粉在有效期内 ， 面包会百分百成功 。
来看看我的牛奶大面包的做法吧 ， 这是我最喜欢的面包配方 。
食材：面包粉400克 ， 全蛋液100克 ， 牛奶180克 ， 玉米油40克 ， 糖30克 ， 盐4克 ， 酵母4克 ， 奶粉15克 ， 芝麻适量 。 （所用糖量不多 ， 喜欢甜口的可以把糖量翻倍）
1、用面包机和面很好用 。 面包桶内首先放入牛奶 ， 全蛋液 ， 玉米油 ， 对角线放糖和盐 。
2、然后再筛入面粉 ， 放入奶粉（奶粉是增香 ， 可以不用） 。 最后放入酵母粉 。
3、把面包桶放入面包机 ， 启动面包机的发酵程序 。 就是和面半小时后接着发酵一小时 。 一共90分钟 ， 面团发酵完毕 。
4、取出发酵好的面团 ， 排气揉匀 ， 松弛5分钟 。
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